[發(fā)明專利]一種臘制羊肉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810376380.7
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN108634217A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設計）人: 崔永雷;黃斯料
• 申請（專利權）人: 田林縣真品農(nóng)牧種養(yǎng)專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種臘制羊肉，其特征在于包括如下步驟：

（1）羊肉采集：采集健壯無病、膘肥肉滿肉羊為原料，將肉羊宰殺后把羊肉和骨頭進行分離，并將羊肉切條狀；

（2）腌制：將羊肉放置于干凈的容器中，并放入適量的食用鹽，然后和羊肉攪拌均勻，接著持續(xù)腌制8-10個小時；

（3）熏制：取一個金屬容器作為熏制爐，在熏制爐的底部鋪放一層八角果實，把羊肉懸掛在金屬容器其內部的上方，然后將羊肉密封在熏制爐內，接著在熏制爐底端進行加熱，并把火候進行控制，使放置在熏制爐底部的八角果實處于半焦狀態(tài)，并散發(fā)出八角香味，讓密封在熏制爐內的羊肉吸收八角香味，維持10-20分鐘后繼續(xù)加大熱量使熏制爐底部的八角果實燒焦并散發(fā)出煙氣對密封在熏制爐內的羊肉進行熏制；

（4）晾曬：將經(jīng)過熏制的羊肉放置于干凈無污染的環(huán)境進行晾曬，使羊肉干透；

（5）包裝：把羊肉放置于包裝袋內，并按照常規(guī)方法用真空包裝機進行真空包裝得成品。