[發明專利]一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁

在審

• 申請號: 201810375876.2
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN108541742A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 劉薇;葛詠紅
• 申請（專利權）人: 南陵百綠匯農業科技有限公司
• 主分類號: A21D13/40
• 分類號: A21D13/40;A21D13/22;A21D13/28;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁，以香雪蘭、山棯子為原料，同時添加巖青蘭、遍山紅，制作出一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁。其充分利用香雪蘭、山棯子的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有清熱解毒、涼血止血的功效。制得的成品奶香濃郁、香甜可口、口感順滑，且保健功能突出，長期食用可明顯改善鼻衄、吐血人群的不適。其制作工藝簡單，操作方便，符合人們營養健康需求，順應潮流發展趨勢。

技術領域

本發明涉及甜品領域，具體涉及以香雪蘭、山棯子為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁。

背景技術

香雪蘭，又名小菖蘭、小紅蒜、菖蒲蘭，是鳶尾科植物香雪蘭的球莖。香雪蘭，多年生草本。球莖狹卵形或卵圓形，外包有薄膜質具粉紅斑點的網紋包被。葉劍形或條形，略彎曲，長15-40cm，寬0.5-1.4cm，黃綠色；中脈明顯。味苦，性涼，具有清熱解毒、涼血止血的功效，主治血熱衄血、吐血、便血、崩漏、痢疾、瘡腫、外傷出血、蛇傷。

山棯子，又名豆棯干，是桃金娘科植物桃金娘的果實。漿果球形，直徑可達1.4厘米，熟時暗紫色，果期7-9月，味淡微甜，氣微香。有養血、止血、澀腸、固精的功效，常用于血虛、吐血、鼻衄、便血、痢疾、脫肛、耳鳴、遺精、血崩、帶下。

巖青蘭，別名毛建草、毛尖、毛尖茶，為唇形科植物毛建草的全草。根莖直，粗約10毫米，生出多數莖。莖不分枝，漸升，長15-42厘米，四棱形，疏被倒向的短柔毛，常帶紫色。基出葉多數，花后仍多數存在，具常柄，柄長3-14厘米，被不密的伸展白色長柔毛，葉片三角狀卵形，先端鈍，基部常為深心形，或為淺心形，長1.4-5.5厘米，寬1.2-4.5厘米，邊緣具圓鋸齒，兩面疏被柔毛；莖中部葉具明顯的葉柄，葉柄通常長過葉片，有時較葉片稍短，長2-6厘米，葉片似基出葉，長2.2-3.5厘米。味辛、苦，性涼，歸肺、脾經。有疏風清熱、涼肝止血之效，主治風熱感冒、頭痛、咽喉腫痛、咳嗽、黃疸、痢疾、吐血、衄血。

遍山紅，又名暴牙郎、秤桿菜、大壇子根、大葉朝天罐、酒瓶果、小煨罐、野楷杷、滿山紅、三葉藤、映山紅、秤桿樹，為野牡丹科植物尖子木全株或根。灌木，高1-2m。莖四棱形或鈍四棱形，幼時被糠秕狀星狀毛及具微柔毛的疏剛毛。葉對生；葉柄長1-7.5cm，有槽，密被糠秕狀星狀毛，槽內被具微柔毛的剛毛；葉片堅紙質，卵形或狹橢圓狀卵形或近橢圓形，長12-24cm，寬4.6-11cm，先端漸尖，基部圓形或淺心形，邊緣具不整齊小齒，葉面被糠秕狀鱗片或無，背面通常僅脈上被糠秕狀星狀毛。具有清熱利濕、涼血止血、消腫解毒的功效，用于濕熱瀉痢、吐血、尿血、月經過多、產后紅崩、帶下、瘡腫、跌打腫痛、外傷出血。

吐司布丁是一款菜品，制作原料主要有牛奶、吐司、雞蛋、葡萄干、曼越梅干、黃油、白糖等，營養豐富，口感香甜，食用方便。以香雪蘭、山棯子為主要原料，巖青蘭、遍山紅為保健原料，生產出一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以香雪蘭、山棯子為原料，同時添加巖青蘭、遍山紅，開發出一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁。填補了國內使用這類原料制作吐司布丁的一項空白。

一種香雪蘭山棯子風味吐司布丁，采用以下步驟制作：

A．香雪蘭預處理：取新鮮的香雪蘭球莖，清洗干凈，后放入裝有100-120目網篩的搗藥機中搗碎，制得香雪蘭汁，后加入香雪蘭汁重1-2%的酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；

B．山棯子預處理：選取表皮完整、新鮮的山棯子，清洗干凈，瀝干體表水，入容器中，加入適量朗姆酒浸泡，后放入0.3-0.5%亞硫酸鈉溶液中20-30分鐘護色，后放入果干烘干機中烘干，制得山棯子干；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材巖青蘭、遍山紅，加入原料中藥材重8-12倍的水，入中藥煎煮機煎煮2-3小時，去除中藥渣，制得中藥漿；