[發(fā)明專利]一種香雪蘭山棯子風(fēng)味吐司布丁

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810375876.2
• 申請(qǐng)日: 2018-04-25
• 公開（公告）號(hào): CN108541742A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉薇;葛詠紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南陵百綠匯農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/40
• 分類號(hào): A21D13/40;A21D13/22;A21D13/28;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香雪蘭山棯子風(fēng)味吐司布丁，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．香雪蘭預(yù)處理：取新鮮的香雪蘭球莖，清洗干凈，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的搗藥機(jī)中搗碎，制得香雪蘭汁，后加入香雪蘭汁重1-2%的酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B．山棯子預(yù)處理：選取表皮完整、新鮮的山棯子，清洗干凈，瀝干體表水，入容器中，加入適量朗姆酒浸泡，后放入0.3-0.5%亞硫酸鈉溶液中20-30分鐘護(hù)色，后放入果干烘干機(jī)中烘干，制得山棯子干；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材巖青蘭、遍山紅，加入原料中藥材重8-12倍的水，入中藥煎煮機(jī)煎煮大約2-3小時(shí)，去除中藥渣，制得中藥漿；

D．布丁液的制作：取溫牛奶100-120重量份，入鍋中，加入雞蛋液50-60重量份，細(xì)砂糖20-25重量份，香雪蘭汁5-10重量份，中藥漿4-6重量份，攪拌均勻，再加入淡奶油20-25重量份，攪拌至順滑，加入山棯子干10-15重量份，攪勻；

E．定型：將吐司切成1-2cm²大小的吐司丁，倒入內(nèi)壁刷有黃油的容器中，后加入香雪蘭中藥布丁液，在表面上均勻的撒一層山棯子干；

F．烘烤：在烤盤中倒入1-1.5cm高的熱水，將容器放入烤盤中，烤制25-35分鐘左右至布丁液凝固成形；

G．包裝：將成品香雪蘭山棯子風(fēng)味吐司布丁分裝入消毒完畢的玻璃瓶中，經(jīng)檢驗(yàn)合格，密封低溫貯存于冷藏庫(kù)中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香雪蘭山棯子風(fēng)味吐司布丁，其特征在于：所述步驟C中，一定比例的中藥材為以下原料重量比:巖青蘭30-40%、遍山紅60-70%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香雪蘭山棯子風(fēng)味吐司布丁，其特征在于：所述步驟D中，為使布丁更加順滑，布丁液攪拌均勻后，可通過過濾機(jī)或100目網(wǎng)篩過濾兩次，去除氣泡和雜質(zhì)。