[發明專利]一種功能性青稞奶茶及制備方法

在審

• 申請號: 201810372623.X
• 申請日: 2018-04-24
• 公開（公告）號: CN108552317A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 涂夢婕;米瑪頓珠;涂國榮;達旺
• 申請（專利權）人: 西藏諾培農產品開發有限責任公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/14
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 何濤

1.一種功能性青稞奶茶，其特征在于，包括奶茶包和功能補料包，所述奶茶包包括按質量份數計的原料組分為：青稞粉200～400份、牦牛奶粉80～150份、茶粉20～30份、奶精150～300份、甜味劑0～300份、食鹽0-40份和食用香精10～15份；所述功能補料包原料包括奶茶包原料總質量0.5～0.7倍的蕨麻丁，和/或奶茶包原料總質量0.1～0.2倍的紅景天粉。

2.根據權利要求1所述的功能性青稞奶茶，其特征在于，所述青稞粉的細度為300～600目。

3.根據權利要求1所述的功能性青稞奶茶，其特征在于，所述茶粉為速溶紅茶粉或速溶烏龍茶粉。

4.根據權利要求1所述的功能性青稞奶茶，其特征在于，所述甜味劑包括白砂糖、木糖醇、山梨醇及甘露醇中一種或任意兩種以上的混合。

5.根據權利要求1所述的功能性青稞奶茶，其特征在于，所述蕨麻丁為長0.4～0.8cm及寬0.2～0.5cm的丁狀，糖浸而成。

6.根據權利要求1所述的功能性青稞奶茶，其特征在于，所述紅景天粉為300～600目。

7.一種根據權利要求1-6中任意一項所述的功能性青稞奶茶制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

原材料處理

青稞粉制備：首先，采用去石洗麥機，將青稞除去石塊、并肩泥及霉變粒雜質，并晾曬至青稞含水量為12～15% ；其次，采用微波熟化機在2400～2500MHz及120～150℃條件下，將青稞膨化4～6min；最后，經過超微粉碎機將青稞粉碎為粉體，得青稞粉，備用；

蕨麻丁制備：采用去石洗麥機對蕨麻進行清洗，然后切丁，并利用微波烘干至含水量為5～6%，然后糖浸10～15min，得蕨麻丁，備用；

紅景天粉制備：將紅景天去皮，然后采用去石洗麥機清洗，然后晾曬，并利用微波烘干至含水量為10%；最后，經過超微粉碎機將紅景天粉碎為粉體，得紅景天粉，備用；

其他原料制備：取牦牛奶粉、茶粉、奶精、甜味劑及食用香精，分別烘干至含水量為5～10%，備用；

B.混料：按質量份數計，分別稱取青稞粉、牦牛奶粉、茶粉、奶精、甜味劑及食用香精，在混合器中混合均勻，得混料；

C.后處理：將步驟A所得蕨麻丁和/或紅景天粉，以及步驟B所得混料，分別進行紫外殺菌，然后分別包裝和密封。

8.根據權利要求7所述的功能性青稞奶茶制備方法，其特征在于，所述青稞為西藏地區所產的青稞，源于海拔高度2700~4750m、年平均溫度3～9℃及年降水量300～650mm的西藏地區。