[發(fā)明專利]一種增泡眉茶的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810371324.4
• 申請日: 2018-04-24
• 公開（公告）號: CN108308314A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發(fā)明（設計）人: 韓仁甲;孫鋒;洪日華;吳漢平;洪新華;胡強勝
• 申請（專利權）人: 安徽省石臺縣日新茶葉實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 吳棟杰

本發(fā)明公開了一種增泡眉茶的加工方法,該增泡眉茶通過原料摘取、冷卻、攤青、殺青、揉捻、發(fā)酵、理條、烘干、得到成品這些步驟處理得到成品眉茶。本發(fā)明的增泡眉茶的加工方法通過先對茶葉進行冷卻處理，然后進行攤青、殺青處理，接著進行多層次的揉捻處理，最后進行多次烘干處理，大大激發(fā)了茶葉中的皂素和黃酮醇糖苷，有利于眉茶茶湯的增泡，該眉茶滋味濃醇，香氣長久，茶湯泡沫含量高，品質更適宜國外消費者喜好，國際市場競爭力強和占用率高。

技術領域

本發(fā)明涉及茶葉的加工方法，尤其涉及一種增泡眉茶的加工方法。

背景技術

眉茶，因其條索纖細如士女之秀眉而得名。眉茶具有特異的品質和保健功能，其是功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”。

抗衰老，眉茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。茶葉中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

抗菌，研究顯示，眉茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍。

降血脂，科學家的動物實驗表明，眉茶兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。茶葉含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

瘦身減脂，眉茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

防齲齒、清口臭，眉茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

防癌，眉茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

美白及防紫外線作用，專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，眉茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

基于以上這些特點，眉茶相對于以往的茶葉應該更具有市場價值，目前眉茶只是傳統(tǒng)的生產加工工藝，伴隨著茶葉文化的發(fā)展，國外越來越多的人也來飲茶，但是出口眉茶茶湯泡沫含量是評判眉茶內質的主要感官指標，茶湯泡沫數(shù)量越多，持久性越強。所以很有必要對現(xiàn)有的眉茶加工工藝進行改進，生產出一種茶湯泡沫高的眉茶以滿足國外消費者。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的針對現(xiàn)有技術中的眉茶的茶湯泡沫含量不高，為此提供一種增泡眉茶的加工方法，該茶葉加工方法使得眉茶的茶湯泡沫含量，滿足了國外的市場需求。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種增泡眉茶的加工方法，其制備步驟如下；

1)原料摘取：選用茶葉中的一芽一葉，一芽二葉為原料，然后剔除其中病蟲害且不規(guī)則的葉片；

2)冷卻：將摘取后的原料送入冷卻庫中進行冷卻處理，冷卻溫度為-25--30℃，冷卻時間為30-40min，接著將冷卻好的原料進行真空干燥處理；

3)攤青：將經過步驟2)處理好的原料送入攤青室進行攤青處理；

4)殺青：將經過攤青好的原料進行殺青處理，殺青時間為3-4min，殺青溫度為200-220℃，先控制殺青溫度為220℃進行殺青1min，然后降低溫度至210℃進行殺青1min，最后降低溫度至200℃進行殺青1-2min；

5)揉捻：將殺青后的原料攤涼至溫度為30-35℃然后進行揉捻處理，先空壓條件下揉捻10-11min，輕壓揉捻10-11min，高壓揉捻10-11min，輕壓揉捻5-6min再空壓揉捻5-6min；