[發(fā)明專利]一種增泡眉茶的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810371324.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108308314A | 公開（公告）日： | 2018-07-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 韓仁甲;孫鋒;洪日華;吳漢平;洪新華;胡強(qiáng)勝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省石臺(tái)縣日新茶葉實(shí)業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/14 | 分類號(hào)： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142 | 代理人： | 吳棟杰 |
| 地址： | 247000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 眉茶 揉捻 攤青 加工 國際市場(chǎng)競爭力 茶葉 糖苷 消費(fèi)者喜好 烘干處理 冷卻處理 殺青處理 皂素 黃酮醇 占用率 烘干 理?xiàng)l 殺青 香氣 發(fā)酵 冷卻 摘取 激發(fā) | ||
1.一種增泡眉茶的加工方法，其特征在于，其制備步驟如下；
1)原料摘取：選用茶葉中的一芽一葉，一芽二葉為原料，然后剔除其中病蟲害且不規(guī)則的葉片；
2)冷卻：將摘取后的原料送入冷卻庫中進(jìn)行冷卻處理，冷卻溫度為-25--30℃，冷卻時(shí)間為30-40min，接著將冷卻好的原料進(jìn)行真空干燥處理；
3)攤青：將經(jīng)過步驟2)處理好的原料送入攤青室進(jìn)行攤青處理；
4)殺青：將經(jīng)過攤青好的原料進(jìn)行殺青處理，殺青時(shí)間為3-4min，殺青溫度為200-220℃，先控制殺青溫度為220℃進(jìn)行殺青1min，然后降低溫度至210℃進(jìn)行殺青1min，最后降低溫度至200℃進(jìn)行殺青1-2min；
5)揉捻：將殺青后的原料攤涼至溫度為30-35℃然后進(jìn)行揉捻處理，先空壓條件下揉捻10-11min，輕壓揉捻10-11min，高壓揉捻10-11min，輕壓揉捻5-6min再空壓揉捻5-6min；
6)發(fā)酵：將揉捻后的原料送入發(fā)酵裝置內(nèi)，然后蓋上干凈的濕布，接著講發(fā)酵裝置至于發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵室的溫度控制在28-32℃，濕度為95-96％，發(fā)酵時(shí)間為3-4h；
7)理?xiàng)l：將發(fā)酵好的原料進(jìn)行干燥處理，干燥處理溫度為120-130℃，干燥時(shí)間為2-2.5min，然后將干燥好的原料送入理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l處理，理?xiàng)l溫度為60-65℃，理?xiàng)l時(shí)間為30-35min；
8)烘干處理：將理?xiàng)l后的原料進(jìn)行烘干處理，采用先高溫烘干，然后低溫續(xù)烘的方式處理，第一次烘干溫度為110-115℃，烘干時(shí)間為2-3min，烘干后原料的水分為8-9％，第二烘干溫度為95-105℃，烘干時(shí)間為8-10min，烘干后原料的水分為7-8％，第三次烘干溫度為80-90℃，烘干時(shí)間為20-30min，烘干后原料的水分為6-7％；
9)得到成品，將烘干處理好的原料進(jìn)行微粉碎處理，即可得到成品眉茶。
2.如權(quán)利要求1所述的增泡眉茶的加工方法，其特征在于，所述步驟6)中的濕布采用蒸汽加熱的方式加熱至20-25℃。
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