[發明專利]茶葉加工工藝及加工系統

在審

• 申請號: 201810369830.X
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108703225A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 汪強;蘇貴林
• 申請（專利權）人: 汪強
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京卓唐知識產權代理有限公司 11541
• 代理人: 唐海力;韓來兵

本申請公開了一種茶葉加工工藝及加工系統。該茶葉加工工藝及加工系統包括鮮葉萎凋裝置、殺青裝置、速凍裝置、真空凍干裝置和消毒殺菌裝置，在加工過程中依次對茶葉進行萎凋處理、殺青處理、理條和攤涼處理、速凍處理、真空凍干處理和殺菌處理，制得品質良好的成品茶進行常溫干燥保存。本申請解決了茶葉加工過程繁瑣、營養成分易流失的技術問題。

技術領域

本申請涉及茶葉加工技術領域，具體而言，涉及一種茶葉加工工藝及加工系統。

背景技術

中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，茶葉也是中國流傳幾千年的一種傳統的飲品，在我國有很多不同特點的名茶。根據加工工藝的不同，可以分為青茶、綠茶、紅茶、白茶和黃茶等幾大類。所有這些傳統茶葉的一個共同特點是鮮葉經萎凋、殺青和揉捻等過程，最后經烘干、晾干或焙制得到的干燥性成品茶。

傳統茶的制作普遍采用工藝繁雜，大致包括：鮮葉→萎凋→涼青→搖青與做手→炒青→揉→復炒(炒熟)→復揉→水焙→簸→涼索→毛棟→足火→團包→燉火→得到干燥性成品茶。因此在整個焙制過程中必然要損失一些有效營養成份，不能更好地保持鮮茶葉的色、香、味。同時由于茶樹基本生長在山區，交通不便，而剛采摘下來的鮮葉必須就地加工。難以適應長途運輸的特點，基本上決定了鮮茶葉只能就地加工成干茶進行銷售，因此茶葉的品質由于受到衛生條件、加工條件和加工設備、加工技術等諸多因素的影響，品質一直很難穩定，同樣的茶葉由于加工條件和加工技術的差異，品質差異很大，一直沒有辦法實現生產標準化，這也是制約中國茶葉走向世界的重要障礙之一。

針對相關技術中茶葉加工過程繁瑣、營養成分易流失的問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發明內容

本申請的主要目的在于提供一種茶葉加工工藝及加工系統，以解決茶葉加工過程繁瑣、營養成分易流失問題。

為了實現上述目的，根據本申請的一個方面，提供了一種茶葉加工工藝。

根據本申請的茶葉加工工藝，包括驟S101至步驟S105：

步驟S101：對鮮茶葉進行萎凋處理；

步驟S102：對茶葉進行殺青處理；

步驟S103：對茶葉進行速凍處理；

步驟S104：對茶葉進行凍干處理；

步驟S105：對茶葉進行殺菌處理，制得成品茶。

進一步的，所述步驟S102與所述步驟S103之間，還包括：

步驟S201：對茶葉進行理條處理；

步驟S202：對茶葉進行攤涼處理。

進一步的，步驟S101后所得茶葉的重量與鮮茶葉的重量相比減輕12％至 22％，所述步驟S101中溫度不超過35℃。

進一步的，步驟S102后所得茶葉的重量與所述步驟S101后所得茶葉的重量相比減輕15％至25％，所述步驟S102中溫度不超過200℃。

進一步的，步驟S103中對茶葉進行速凍處理的時間為不少于4小時，溫度為-50℃。

進一步的，步驟S104中對茶葉進行凍干處理的時間為不少于24小時，溫度為-48℃至-50℃，壓強為1.3Pa至13Pa。

為了實現上述目的，根據本申請的另一方面，提供了一種茶葉加工系統。

根據本申請的茶葉加工系統，包括：鮮葉萎凋裝置、殺青裝置、速凍裝置、真空凍干裝置和消毒殺菌裝置，鮮葉萎凋裝置的物料輸出端與殺青裝置的物料輸入端連接，所述殺青裝置的物料輸出端與速凍裝置的物料輸入端連接，所述速凍裝置的物料輸出端與所述真空凍干裝置的物料輸入端連接，所述真空凍干裝置的物料輸出端與所述消毒殺菌裝置的物料輸入端連接。