[發(fā)明專利]一種魚肉夾心餅干及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810368083.8
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108402145A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發(fā)明涉及一種魚肉夾心餅干，包括以下重量份的原料：面粉180?220份、豌豆淀粉10?20份、雞蛋10?15份、甘蔗汁8?15份、魚肉70?90份、沙參0.5?1份、黃芪0.5?1份、麥芽1?3份、白術(shù)2?4份、甘草1?3份、葡萄酒1?3份、大蔥1?3份、桂花1?3份、生姜1?3份、鹽5?10份、蜂蜜70?90份、亞麻籽油15?25份。本發(fā)明餅干口感香醇、營養(yǎng)豐富，加工過程中通過加入魚肉、沙參、黃芪、麥芽、白術(shù)、甘草等原料，使其具有養(yǎng)胃開胃，增強(qiáng)食欲等保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種魚肉夾心餅干及其加工方法。

背景技術(shù)

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長、儲運(yùn)方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時對餅干營養(yǎng)價值的要求也越來越高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種口感好、營養(yǎng)豐富的魚肉夾心餅干及其加工方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種魚肉夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉180-220份、豌豆淀粉10-20份、雞蛋10-15份、甘蔗汁8-15份、魚肉70-90份、沙參0.5-1份、黃芪0.5-1份、麥芽1-3份、白術(shù)2-4份、甘草1-3份、葡萄酒1-3份、大蔥1-3份、桂花1-3份、生姜1-3份、鹽5-10份、蜂蜜70-90份、亞麻籽油15-25份。

優(yōu)選地，一種魚肉夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉200份、豌豆淀粉15份、雞蛋12份、甘蔗汁12份、魚肉80份、沙參0.8份、黃芪0.7份、麥芽2份、白術(shù)3份、甘草2份、葡萄酒2份、大蔥2份、桂花2份、生姜2份、鹽8份、蜂蜜80份、亞麻籽油20份。

一種魚肉夾心餅干的加工方法，具體步驟如下：

(1)將面粉、豌豆淀粉、雞蛋、甘蔗汁混合，加入適量水，揉成面團(tuán)后，倒入模具制成餅坯；

(2)將魚肉洗凈后入沸水氽一下?lián)破穑粚⑸硡ⅰⅫS芪、麥芽、白術(shù)、甘草加水燒開后，小火煮30-40分鐘，加入魚肉，接著煮至魚肉七成熟，將魚肉撈出晾涼后備用，將魚肉湯撈去雜質(zhì)備用；將魚肉湯倒入鍋中，將葡萄酒、大蔥、桂花、生姜、鹽下鍋，燒4-6分鐘后，放入魚肉，不斷攪動均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將魚肉攤開晾6-7小時；

(3)將魚肉切成餅坯大小的薄片，表面沾上蜂蜜，夾在兩片餅坯中間，餅坯表面涂上亞麻籽油，放入烤箱烘熟即可；

(4)將烤好的餅干冷卻后包裝，即得魚肉夾心餅干。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明餅干口感香醇、營養(yǎng)豐富，加工過程中通過加入魚肉、沙參、黃芪、麥芽、白術(shù)、甘草等原料，使其具有養(yǎng)胃開胃，增強(qiáng)食欲等保健功效。

具體實施例

實施例1

一種魚肉夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、豌豆淀粉10份、雞蛋10份、甘蔗汁8份、魚肉70份、沙參0.5份、黃芪0.5份、麥芽1份、白術(shù)2份、甘草1份、葡萄酒1份、大蔥1份、桂花1份、生姜1份、鹽5份、蜂蜜70份、亞麻籽油15份。

上述魚肉夾心餅干的加工方法，具體步驟如下：

(1)將面粉、豌豆淀粉、雞蛋、甘蔗汁混合，加入適量水，揉成面團(tuán)后，倒入模具制成餅坯；