[發(fā)明專利]一種椒鹽核桃夾心餅干及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810368081.9
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108576156A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/32
• 分類號: A21D13/32;A21D13/36;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發(fā)明涉及一種椒鹽核桃夾心餅干，包括以下重量份的原料：面粉150?200份、玉米淀粉10?20份、雞蛋10?15份、莧菜汁5?8份、核桃50?70份、山泉水800?1200份、沙參0.5?1份、雞內(nèi)金0.5?1份、猴頭菇1?3份、白術2?4份、山藥1?3份、枳殼2?4份、紅棗3?5份、茴香粉1?3份、椒鹽粉5?8份、乙基麥芽粉1?3份、食鹽5?10份、蜂蜜55?75份。本發(fā)明餅干口感好、營養(yǎng)豐富，制備過程中通過加入莧菜汁、核桃、沙參、雞內(nèi)金、猴頭菇、白術、山藥等原料，使其具有補腦益智，健脾養(yǎng)胃，增強食欲，提高免疫力等保健功效。

技術領域

本發(fā)明屬于食品領域，特別涉及一種椒鹽核桃夾心餅干及其制備方法。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長、儲運方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時對餅干營養(yǎng)價值的要求也越來越高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種口感好、營養(yǎng)豐富的椒鹽核桃夾心餅干及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種椒鹽核桃夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉150-200份、玉米淀粉10-20份、雞蛋10-15份、莧菜汁5-8份、核桃50-70份、山泉水800-1200份、沙參0.5-1份、雞內(nèi)金0.5-1份、猴頭菇1-3份、白術2-4份、山藥1-3份、枳殼2-4份、紅棗3-5份、茴香粉1-3份、椒鹽粉5-8份、乙基麥芽粉1-3份、食鹽5-10份、蜂蜜55-75份。

優(yōu)選地，一種椒鹽核桃夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、玉米淀粉15份、雞蛋14份、莧菜汁7份、核桃60份、山泉水1000份、沙參0.8份、雞內(nèi)金0.8份、猴頭菇2份、白術3份、山藥2份、枳殼3份、紅棗4份、茴香粉2份、椒鹽粉7份、乙基麥芽粉2份、食鹽8份、蜂蜜70份。

一種椒鹽核桃夾心餅干的制備方法，具體步驟如下：

(1)將面粉、玉米淀粉、雞蛋、莧菜汁混合，加入適量水，揉成面團后，倒入模具制成餅坯；放入烘箱烘烤后得到餅干單片；

(2)將沙參、雞內(nèi)金、猴頭菇、白術、山藥、枳殼、紅棗碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，過濾，得濾液備用；

(3)將茴香粉、椒鹽粉、乙基麥芽粉、食鹽，加入濾液中攪拌均勻后加入核桃浸泡2-4天后取出，攤開晾曬3-6天，晾曬后在于78-85℃烘烤直至核桃內(nèi)外干燥；將干燥后的核桃粉碎成粒徑為2-4mm的顆粒；

(4)將餅干單片底面朝上，固定放平，均勻涂上一層蜂蜜，撒上核桃顆粒，取另一餅干單片涂上蜂蜜，復合在上述涂覆好的餅干單片上，稍用力擠壓，使兩塊餅干單片粘合在一起即得核桃夾心餅干。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明餅干口感好、營養(yǎng)豐富，制備過程中通過加入莧菜汁、核桃、沙參、雞內(nèi)金、猴頭菇、白術、山藥等原料，使其具有補腦益智，健脾養(yǎng)胃，增強食欲，提高免疫力等保健功效。

具體實施例

實施例1

一種椒鹽核桃夾心餅干，包括以下重量份的原料：

面粉150份、玉米淀粉10份、雞蛋10份、莧菜汁5份、核桃50份、山泉水800份、沙參0.5份、雞內(nèi)金0.5份、猴頭菇1份、白術2份、山藥1份、枳殼2份、紅棗3份、茴香粉1份、椒鹽粉5份、乙基麥芽粉1份、食鹽5份、蜂蜜55份。

上述椒鹽核桃夾心餅干的制備方法，具體步驟如下：