[發(fā)明專利]一種椒鹽核桃夾心餅干及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810368081.9
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108576156A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/32
• 分類號: A21D13/32;A21D13/36;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種椒鹽核桃夾心餅干，其特征在于：包括以下重量份的原料：

面粉150-200份、玉米淀粉10-20份、雞蛋10-15份、莧菜汁5-8份、核桃50-70份、山泉水800-1200份、沙參0.5-1份、雞內(nèi)金0.5-1份、猴頭菇1-3份、白術(shù)2-4份、山藥1-3份、枳殼2-4份、紅棗3-5份、茴香粉1-3份、椒鹽粉5-8份、乙基麥芽粉1-3份、食鹽5-10份、蜂蜜55-75份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椒鹽核桃夾心餅干，其特征在于：包括以下重量份的原料：

面粉180份、玉米淀粉15份、雞蛋14份、莧菜汁7份、核桃60份、山泉水1000份、沙參0.8份、雞內(nèi)金0.8份、猴頭菇2份、白術(shù)3份、山藥2份、枳殼3份、紅棗4份、茴香粉2份、椒鹽粉7份、乙基麥芽粉2份、食鹽8份、蜂蜜70份。

3.一種椒鹽核桃夾心餅干的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：

(1)將面粉、玉米淀粉、雞蛋、莧菜汁混合，加入適量水，揉成面團后，倒入模具制成餅坯；放入烘箱烘烤后得到餅干單片；

(2)將沙參、雞內(nèi)金、猴頭菇、白術(shù)、山藥、枳殼、紅棗碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，過濾，得濾液備用；

(3)將茴香粉、椒鹽粉、乙基麥芽粉、食鹽，加入濾液中攪拌均勻后加入核桃浸泡2-4天后取出，攤開晾曬3-6天，晾曬后在于78-85℃烘烤直至核桃內(nèi)外干燥；將干燥后的核桃粉碎成粒徑為2-4mm的顆粒；

(4)將餅干單片底面朝上，固定放平，均勻涂上一層蜂蜜，撒上核桃顆粒，取另一餅干單片涂上蜂蜜，復合在上述涂覆好的餅干單片上，稍用力擠壓，使兩塊餅干單片粘合在一起即得核桃夾心餅干。