[發(fā)明專利]發(fā)酵裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810366651.0
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN110387308A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發(fā)明（設計）人: 朱凌燕;徐凱
• 申請（專利權(quán)）人: 博西華電器（江蘇）有限公司;BSH家用電器有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/02;A23L19/20;A23L13/70;A23L17/40;A23L27/60
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• 代理人: 暫無信息

一種發(fā)酵裝置，包括：箱體，所述箱體包括醬醉區(qū)和腌臘區(qū)；發(fā)酵腔，所述發(fā)酵腔位于所述醬醉區(qū)的箱體內(nèi)；臘制腔，所述臘制腔位于所述腌臘區(qū)的箱體內(nèi)，且所述臘制腔與所述發(fā)酵腔相互隔離。通過在所述發(fā)酵裝置中設置相互隔離的發(fā)酵腔和臘制腔，為不同風味的發(fā)酵食品提供不同的發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)不同發(fā)酵食品的同時制作，從而達到提高不同功能使用率、改善用戶體驗的目的。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及家用電器領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)

發(fā)酵食品是主要是利用自然環(huán)境中的有益微生物，如酵母、毛菌以及細菌中的乳酸菌、醋酸桿菌和棒狀桿菌等，在特定的環(huán)境下經(jīng)過一定周期的發(fā)酵，分解有機物產(chǎn)生風味物質(zhì)而制作的。中國傳統(tǒng)食品，諸如臘制品、醬制品、醉制品、釀制品等食品均為發(fā)酵食品，發(fā)酵食品具有獨特的風味，深受消費者的喜歡。

傳統(tǒng)的手工制作中，為了獲得不同的發(fā)酵環(huán)境,不同的食材選擇在不同的季節(jié)制作。例如，臘腸通常在十二月份制作，填裝完成的香腸可在通風處晾曬一段時間以完成制作。

隨著食品安全意識的增強，自己制作發(fā)酵食品已經(jīng)是越來越多中國家庭的選擇。但是通過傳統(tǒng)方法制作發(fā)酵食品，需要用戶根據(jù)當年的氣溫、光照和降雨量狀況調(diào)整具體制作時間。這個過程需要消費者依據(jù)經(jīng)驗通過不斷觀察色澤和嘗試口感來判斷。

而利用發(fā)酵裝置制作發(fā)酵食品，既能夠突破季節(jié)、環(huán)境對制作條件的限制，又能夠通過穩(wěn)定發(fā)酵環(huán)境的提供，改善所制作發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量，因此普通家庭對家用發(fā)酵裝置的需求越來越大。

但是現(xiàn)有家用發(fā)酵裝置往往存在功能單一、難以滿足消費者需求的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術(shù)問題之一提供一種發(fā)酵裝置，可以同時制作多種發(fā)酵食品，從而擴展家用發(fā)酵裝置的功能、改善用戶體驗。

本發(fā)明提供一種發(fā)酵裝置，包括：箱體，所述箱體包括醬醉區(qū)和腌臘區(qū)；發(fā)酵腔，所述發(fā)酵腔位于所述醬醉區(qū)的箱體內(nèi)；臘制腔，所述臘制腔位于所述腌臘區(qū)的箱體內(nèi)，且所述臘制腔與所述發(fā)酵腔相互隔離。

所述發(fā)酵裝置包括位于所述醬醉區(qū)的箱體內(nèi)的發(fā)酵腔和位于所述腌臘區(qū)箱體內(nèi)的臘制腔，所述臘制腔與所述發(fā)酵腔相互隔離；相互隔離的所述臘制腔和所述發(fā)酵腔，能夠為不同風味的發(fā)酵食品提供不同的發(fā)酵環(huán)境，從而實現(xiàn)不同發(fā)酵食品的同時制作；所述發(fā)酵裝置一次能夠同時制作一種以上的發(fā)酵食品，從而滿足居家發(fā)酵食品的制作需要，能夠有效提高所述發(fā)酵裝置不同功能的使用率，能夠有效改善所述發(fā)酵裝置的用戶體驗。

可選的，所述臘制腔的體積大于所述發(fā)酵腔的體積。

所述發(fā)酵腔適宜于制作不宜長時間儲藏、食用頻率較高的食品；所述臘制腔適宜于制作儲藏時間長、體積大的食品；因此所述發(fā)酵腔所制作的食品單次制作量較小，所述臘制腔所制作的食品單次制作量較小；所以使所述發(fā)酵腔體積較小，使所述臘制腔體積較大，能夠滿足不同發(fā)酵食品的體積需要，有利于提高所述發(fā)酵裝置的用戶體驗。

可選的，所述腌臘區(qū)和所述醬醉區(qū)沿所述發(fā)酵裝置的高度方向排列。

將所述醬醉區(qū)和所述腌臘區(qū)沿高度方向排列，能夠有效提高所述發(fā)酵裝置的安裝靈活性，特別是當所述發(fā)酵裝置設置為嵌入式時，沿高度方向設置所述醬醉區(qū)和所述腌臘區(qū)的做法有利于嵌入式設備的安裝和使用。

可選的，所述腌臘區(qū)位于所述醬醉區(qū)的下方。

由于所述腌臘區(qū)所制作的食品中包括肉類發(fā)酵食品，肉類發(fā)酵食品在制作過程中會有油分析出而產(chǎn)生油滴，因此將所述腌臘區(qū)設置于所述醬醉區(qū)下方，能夠有效防止肉類發(fā)酵食品制作過程中的油滴污染醬醉區(qū)的設備，從而能夠有效避免使用過程中不必要的污染，能夠有效降低所述發(fā)酵裝置的清潔難度。

可選的，所述箱體具有開口；所述發(fā)酵裝置還包括：連接于所述箱體的門體，所述門體適宜于打開或關(guān)閉所述箱體的開口，所述門體打開所述箱體的開口時，門體所暴露開口的高度逐漸增大。