[發(fā)明專利]益生菌液體食品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810365877.9
• 申請日: 2011-08-08
• 公開（公告）號: CN108669564A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發(fā)明（設計）人: 阿德爾·彭哈西
• 申請（專利權）人: 迪格瑪斯瑪特有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L33/125;A23P10/30
• 代理公司: 北京安信方達知識產(chǎn)權代理有限公司 11262
• 代理人: 武晶晶;鄭霞

本申請涉及益生菌液體食品。具體地涉及一種基于液體的食品，所述基于液體的食品混合有穩(wěn)定的益生菌顆粒，所述穩(wěn)定的益生菌顆粒在一種水性環(huán)境中是抵抗熱的且包含：處于一種基質中或與一種基質混合的一個益生菌核心和至少一個外層，其包含一種具有至少45℃的最低臨界溶液溫度(LCST)的熱可逆轉的形成凝膠的聚合物，其中所述熱可逆轉的形成凝膠的聚合物當加熱時在核心顆粒周圍形成一種固體凝膠，由此防止將熱和潮濕傳遞至這些益生菌。在此提供了經(jīng)熱加工或可以熱加工的保健食品產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有益地影響了消費者腸道的微生物平衡。這些食品產(chǎn)品尤其是基于液體的產(chǎn)品，它們包含一種能夠抵抗熱和潮濕的益生菌組分。

本申請是申請日為2011年8月8日，申請?zhí)枮?01180047246.9，發(fā)明名稱為“益生菌液體食品”的申請的分案申請。

發(fā)明領域

本發(fā)明涉及保健食品，特別是含有益生菌的液體食品。在此提供了一種制備液體產(chǎn)品的方法，該產(chǎn)品在其制備或使用的至少一個階段中經(jīng)歷了的熱處理，同時保持了足夠數(shù)量的益生菌微生物。

發(fā)明背景

益生菌是活的微生物食物補充劑，它們通過以下方式有益地影響了宿主：通過支持自然發(fā)生的腸道菌群、通過在胃腸道內競爭有害的微生物、通過輔助有用的代謝過程、以及通過增強宿主有機體對有毒物質的抵抗。益生菌食品中使用了大量微生物，例如乳桿菌屬或雙歧桿菌屬、或擬干酪乳桿菌St11(或NCC2461)、Lactobacillus fortis、約氏乳桿菌La1(＝LC1乳桿菌、約氏乳桿菌NCC533)或乳雙歧桿菌。益生菌有機體應當在該產(chǎn)品的有效期存活以便有效，并且此外它們應當在消化道至結腸整個范圍內存活。益生菌有機體經(jīng)常被結合到奶制品中，例如酸奶。該需要是為了遞送其他食品類型中有益的微生物，例如基于液體的產(chǎn)品中，尤其是在其制備的至少一個階段經(jīng)歷熱處理的那些產(chǎn)品。制備基于液體的保健食品時主要問題是高溫與水的組合，它可能損害所包含益生菌的全部或其顯著部分。

US 2005/0019417 A1說明了一種制備含有潮濕敏感的活微生物(包括益生菌)的產(chǎn)品的方法，包括至少以下這樣的步驟：通過這些步驟，益生菌與一種糖聚合物在可與水混溶的溶劑中的懸浮液被噴霧到一種水溶性的、形成凝膠的固體顆粒上。通過這些手段，由水溶性的形成凝膠的固體粒料構成的核心可以吸收溶劑殘余物，并且為置于所述核心上的益生菌提供保護。本發(fā)明的一個目標是提供一種用于制備營養(yǎng)上可接受的、包含益生菌微生物的組合物的方法，該組合物抵抗高溫和潮濕。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種用于制備營養(yǎng)上可接受的、包含益生菌微生物的組合物的方法，該組合物抵抗高溫和潮濕，所述組合物被添加到基于液體的食品中，該食品在其制備過程中經(jīng)歷熱處理。

本發(fā)明的再另一個目的是提供一種基于液體的包含足量可存活細菌的產(chǎn)品，該基于液體的食品應當在其制備過程中經(jīng)歷熱處理。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種產(chǎn)品，該產(chǎn)品甚至在應用之前在加入熱水或熱的基于水性的液體之后也包含足夠量的可存活的細菌。

本發(fā)明的另一個目的是在生產(chǎn)和/或制備的整個過程中提供基于液體的食品，該食品包含活的益生菌微生物。

本發(fā)明的又另一個目的是提供基于液體的食品，該食品包含熱穩(wěn)定的益生菌組合物。

本發(fā)明的仍又另一個目的是提供基于液體的食品，該食品包含展示出較長有效期的益生菌。

本發(fā)明的其他目的和優(yōu)勢將隨說明的進行而出現(xiàn)。

發(fā)明概述

本申請?zhí)峁┝艘韵聝热荩?/p>

1).一種用于制備抵抗熱和潮濕的益生菌的方法，這些益生菌處于穩(wěn)定的益生菌顆粒形式，用于一種基于液體的食品，該方法包括以下步驟：

i)制備核心顆粒，這些顆粒包含益生菌、至少一種基質、以及可任選地其他食物級成分；