[發明專利]一種花松蘿風味蘇打餅干

在審

• 申請號: 201810365542.7
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108402131A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 黃文雅
• 申請（專利權）人: 南陵縣皖南野生葛研究所
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種花松蘿風味蘇打餅干，其以花松蘿、石棗子、雞肫草為原料，同時添加九翅豆蔻、無尾果，制作出一種花松蘿風味蘇打餅干。其充分利用花松蘿、石棗子、雞肫草的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，從而達到潤肺止咳、清熱利濕的功效。發明中，對花松蘿、石棗子、雞肫草原料進行酶解處理，可有效的去除原料中含有的苦澀、腥辣的刺激性成份，制得的成品氣味芳香、口感細膩、酥脆可口，易保存，且保健功能突出，長期食用可明顯改善人體肺熱咳嗽、筋骨酸痛的不適。其制作工藝簡單，易于實現，經濟效益、社會效益顯著。

技術領域

本發明涉及食品焙烤領域，具體涉及以花松蘿、石棗子、雞肫草為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種花松蘿風味蘇打餅干。

背景技術

花松蘿，地衣體灌叢狀，質硬，直立或有時下垂，高約4-6厘米。表面灰綠色或淡藍綠色，無光澤。附著器明顯膨大；主枝短。子囊盤常見，頂生于分枝上，圓盤狀，直徑約5mm；子囊長棍棒狀，內含8個孢子，孢子無色，卵圓形。見于針闊葉樹林中。具有祛風除濕、益肺止咳、利尿、生肌收口的功效。主筋骨酸痛、肺癆咳嗽、心悸浮腫、瘡瘍。

石棗子，為蘭科植物云南石仙桃的假鱗莖或全草。根莖圓柱形，稍彎曲，長10-35厘米，直徑2-3mm，節明顯，節間長2-4厘米。表面棕黃色或棕褐色，節上有殘存氣根。質硬，易折斷，斷面淺棕色，纖維性。氣微，味淡。具有潤肺止咳、散瘀止痛、清熱利濕的功效。主肺癆咯血、肺熱咳嗽、胃腹痛、風濕疼痛、瘡瘍腫毒。

雞肫草，多年生藍本，高約20-50厘米。根莖短粗，須根眾多。基生葉叢生，腎臟形或圓卵形，肥厚，長3-5厘米，寬3.5-7厘米，先端圓形或微凸尖，基部心形，全緣；具長柄，長約20厘米?；ㄇo中部以上具一無柄葉，抱莖，形與基生葉同。性溫，味淡，具有清肺止咳、利水祛濕的功效。用于久咳咯血、瘧疾、腎結石、膽石癥、白帶、跌打損傷、外用治濕熱瘡毒。

九翅豆蔻，為姜科植物九翅豆蔻的果實或根。果實呈卵圓形可橢圓形，略向一側彎曲。果皮表面淡黃色或黃棕色，具明顯九條翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可見明顯的縱走棱線。果皮較薄，經壓后易沿棱處開裂，內表面黃色。中軸胎座，3室。種子團呈卵圓形或圓錐形，一端較尖長，每室有種子團2-12粒。種子不規則形，略扁，表面褐色、深棕郄或淺棕色。氣香，味辛涼。具有溫中止痛、開胃消食的功效。主脘腹冷痛、腹脹、不思飲食、噯腐吞酸。

無尾果，屬于薔薇科無尾果屬。為多年生草本。基生葉為間斷羽狀復葉，花瓣倒卵形或倒心形，長5--7毫米，黃色，先瑞微凹，無毛，瘦果長圓形，長2毫米，黑褐色，光滑無毛。產甘肅、青海、四川、云南、西藏。具有具有平肝息風、活血調經、清熱解毒、行氣止痛的功效。主治高血壓、頭痛發熱、肝炎、子宮出血、月經不調。

餅干，具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷等。

本發明涉及的一種花松蘿風味蘇打餅干，成品氣味芳香、口感細膩、酥脆可口，市場消費量大，保質期長，貯運方便等優點，且目前尚未見有利用這種原料制備餅干的相關報道。

發明內容

本發明以花松蘿、石棗子、雞肫草為原料，同時添加九翅豆蔻、無尾果開發出一種花松蘿風味蘇打餅干，填補了國內使用這類原料制作餅干的一項空白。

一種花松蘿風味蘇打餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．花松蘿預處理：取新鮮采摘的花松蘿，洗凈瀝干，放入打漿機內，添加花松蘿重2-3倍的水，進行打漿，后取出倒入容器內，加入花松蘿漿汁重0.04-0.09%的纖維素酶、5-10%蔗糖，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持30-40分鐘，取出送入過濾設備中過濾，再通過離心機制得澄清的花松蘿汁；