[發明專利]一種花唐松草風味粉絲的制作方法

在審

• 申請號: 201810365500.3
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108651975A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 黃文雅
• 申請（專利權）人: 南陵縣皖南野生葛研究所
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/105;A23L33/10;A23L5/20;A61K36/71;A61P1/14
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種花唐松草風味粉絲的制作方法，其以花唐松草、啤酒花為原料，同時添加木香、牧馬豆、楮實子，制作出一種花唐松草風味粉絲的制作方法。其充分利用花唐松草、啤酒花的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，從而達到健脾益胃、順氣消食的功效。發明中，對原料進行酶解處理，有效的去除了原料中含有的苦味，制得的成品口感滑嫩、柔軟筋道，粗細均勻、不渾湯、無稀軟、斷條率低，且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，長期食用可明顯改善人體脾胃虛弱、食積不消的不適。其制作工藝簡單，易于實現，經濟效益、社會效益顯著。

技術領域

本發明涉及食品焙烤領域，具體涉及以花唐松草、啤酒花為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種花唐松草風味粉絲的制作方法。

背景技術

花唐松草，毛茛科花唐松草，以根入藥。味苦，性平，草本植物，植株根狀莖短，末端生出長匍匐莖；須根有球形或橢圓球形的小塊根。莖高15-36厘米。基生葉1，為二回三出復葉；小葉草質，頂生小葉寬卵形或圓卵形。花序似傘房花序，萼片白色，長圓形，花藥橢圓形，花絲白色，上部倒披針形，心皮2-5，花柱極短，腹面密生柱頭組織。5月開花。生山地林下或灌叢下。具有健胃消食、清熱解毒、清肝明目的功效。主治黃疸型肝炎，胃痛，腹瀉，消化不良，結膜炎，小兒熱癥及痘疹不出。

野酒花，多年生草質藤本，長4-6cm。全株被倒生短刺毛。單葉對生；葉柄長4-8cm，有鉤刺；葉片輪廓卵圓狀，3-5裂，稀7裂著生花序枝上的葉不分裂，長、寬各5-13cm，先端尖，基部心形，上面粗糙，密被短刺毛，下面疏生腺點，脈上有粗毛，邊緣有鋸齒。味苦，性平，具有健脾益胃、安神抗癆的功效。主消化不、不思飲食、癔病、失眠、癆嗽、膀胱炎。

木香，為類圓形厚片，直徑15-30mm。表面顯灰褐色或棕黃色，中部有明顯菊花心狀的放射紋理，間有暗褐色或灰褐色環紋，褐色油點（油室）散在，周邊外皮顯黃棕色至灰褐色，有縱皺紋。質堅。有特異香氣，味苦。具有行氣止痛、健脾消食的功效。用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食。

牧馬豆，全體有黃白色長柔毛。莖偶有分枝。掌狀復葉，小葉3；托葉卵狀披針形，長1.5-2.5cm，寬4-7mm，基部連合。小葉多皺縮破碎，完整者展平后呈倒披針形或長圓狀倒卵形，長2.5-8.5cm，寬0.7-1.5cm，有短柄。有時可見花序和莢果，花蝶形，黃色。莢果線狀長圓形，長約4cm，先端有長喙，淺棕色，密被短柔毛，內有種子6-14顆，近腎形，黑褐色，具光澤。氣微，味淡。具有祛痰止咳、潤腸通便的功效。主咳嗽痰喘、大便干結。

楮實子，本品為桑科植物構樹的干燥成熟果實。略呈球形或卵圓形，稍扁，直徑約1.5毫米。表面紅棕色，有網狀皺紋或顆粒狀突起，一側有棱，一側有凹溝，有的具果梗。質硬而脆，易壓碎。胚乳類白色，富油性。無臭，味淡。具有補腎清肝、明目利尿的功效。用于腰膝酸軟、虛勞骨蒸、頭暈目昏、目生翳膜、水腫脹滿。

粉絲，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，主要采用紅薯為原料制作，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉絲、細粉絲和寬粉絲等。口感爽滑極富彈性。配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

本發明涉及的一種花唐松草風味粉絲的制作方法，成品色澤柔和、香甜軟糯、嚼勁十足，易保存，市場消費量大，保質期長，貯運方便等優點，且目前尚未見有利用這種原料制備粉絲的相關報道。

發明內容

本發明以花唐松草、啤酒花為原料，同時添加木香、牧馬豆、楮實子開發出一種花唐松草風味粉絲的制作方法，填補了國內使用這類原料制作粉絲的一項空白。

一種花唐松草風味粉絲的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：