[發明專利]一種花唐松草風味粉絲的制作方法

在審

• 申請號: 201810365500.3
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108651975A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 黃文雅
• 申請（專利權）人: 南陵縣皖南野生葛研究所
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/105;A23L33/10;A23L5/20;A61K36/71;A61P1/14
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• 代理人: 暫無信息

1.一種花唐松草風味粉絲的制作方法，其特征在于，采用如下步驟：

A．花唐松草預處理：取新鮮的花唐松草的根，去除根須，清洗干凈，放入破壁機內，破碎3-5次，倒入容器內，加入花唐松草重0.3-0.6%的果膠酶，加熱至38-42℃，保持10-20分鐘，取出放入烘房內烘干至含水量低于10%，再通過裝有120-140目網篩的過濾機過濾，制得花唐松草粉；

B．啤酒花皮預處理：取新鮮未成熟的啤酒花果穗，放入溫鹽水中浸泡10-20分鐘，取出用流動水沖洗，瀝干水分，后放入容器內，加入啤酒花重15-20%的蜂蜜、3-5倍的清水，中火熬制20-30分鐘，室溫下靜置澄清，制得啤酒花甜汁；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材木香、牧馬豆、楮實子，置容器內浸泡3-6小時左右，后取出放入中藥煎煮機內，加入原料中藥材重15-20倍的水，進行煎煮30-40分鐘左右，再放入漿渣分離機進行漿渣分離，制成中藥汁；

D．粉漿的制作：取花唐松草粉15-20重量份、啤酒花甜汁20-30重量份、筋力源0.3-0.6重量份、濕淀粉30-50重量份、紅薯淀粉50-60重量份、食用鹽5-10重量份、食用植物油2-6重量份、中藥汁10-15重量份、溫水180-200重量份，充分混合均勻，制得花唐松草中藥混合粉漿；

E．熟化、散熱：將多功能粉絲機加滿水，待水箱加熱溫度達到80-85℃，模板安裝前應先預熱到58-60℃，并在模板表面涂上一層食用油，將粉漿倒入到料斗，啟動多功能粉絲機，待熟化的粉絲擠出30厘米時，打開散熱鼓風機，使粉絲充分散熱，再用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷，剪口要盡量整齊；

F．攤晾、開粉：將剪好的花唐松草風味粉絲平放在攤床上，整齊排放，不可重疊，攤晾8-10小時，使粉絲充分冷卻老化，之后用手從中間握住，放置于清水中輕輕擺動，粉絲束自然分開成絲，剪口黏連處用手輕輕揉搓；

G．干燥、包裝：將分開成絲的粉絲送入烘房，在65-75℃條件中烘干，當粉絲含水量降至25-30%時，按要求包扎成小把，繼續烘干至粉絲含水量降至10-12%，用食品級包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲；

H．檢驗、貯存：將成品粉絲經檢驗合格后于清潔、干燥、通風的庫房中進行貯存。

2.根據權利要求1所述的一種花唐松草風味粉絲的制作方法，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比：木香20-40%、牧馬豆20-30%、楮實子15-30%。