[發(fā)明專利]一種香醋藥曲及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810365320.5
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108641882A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧遠均;林巧;付健;梁龍金;張華米;劉凱;閆冬梅;宗玉梅
• 申請（專利權(quán)）人: 四川省生生醬園食品有限公司;西昌學(xué)院
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;A61K36/9064
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發(fā)明公開了一種香醋藥曲，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：小麥粉6?13份、小茴香0.1?0.3份、杏仁0.02?0.08份、百合0.1?1份、干姜0.1?0.6份、荷葉0.1?0.5份、菊花0.01?0.1份、砂仁0.01?0.1份、沙棘0.05?0.2份、蒲公英0.1?0.5份、甘草0.2?0.5份、枸杞子0.03?0.1份、山楂0.3?0.8份、烏梅0.4?0.9份、薏苡仁0.04?0.1份、紫蘇0.1?0.3份、白芷0.05?0.1份。本發(fā)明的香醋藥曲采用小麥粉以及多種中藥為主要原料制備而成，具有一定的保健作用，且原料易得，制備工藝簡單；采用該香醋藥曲制備的香醋具有香氣純正、留香持久、口感獨特等優(yōu)點。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食醋，具體是一種香醋藥曲及其制備方法。

背景技術(shù)

食醋，又稱為醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。如今，按食醋生產(chǎn)方法，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料、食用色素勾兌而成。目前我們國內(nèi)的食醋口感較為普通，且不具備養(yǎng)生保健等功能。因此，本發(fā)明提供一種香醋藥曲及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種香醋藥曲及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種香醋藥曲，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：小麥粉6-13份、小茴香0.1-0.3份、杏仁0.02-0.08份、百合0.1-1份、干姜0.1-0.6份、荷葉0.1-0.5份、菊花0.01-0.1份、砂仁0.01-0.1份、沙棘0.05-0.2份、蒲公英0.1-0.5份、甘草0.2-0.5份、枸杞子0.03-0.1份、山楂0.3-0.8份、烏梅0.4-0.9份、薏苡仁0.04-0.1份、紫蘇0.1-0.3份、白芷0.05-0.1份。

作為本發(fā)明進一步的方案：包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：小麥粉9.31份、小茴香0.2份、杏仁0.05份、百合0.3份、干姜0.2份、荷葉0.3份、菊花0.06份、砂仁0.06份、沙棘0.1份、蒲公英0.3份、甘草0.45份、枸杞子0.06份、山楂0.60份、烏梅0.72份、薏苡仁0.06份、紫蘇0.12份、白芷0.06份。

一種香醋藥曲的制備方法，將小茴香、杏仁、百合、干姜、荷葉、菊花、砂仁、沙棘、蒲公英、甘草、枸杞子、山楂、烏梅、薏苡仁、紫蘇和白芷混合，加入一定量冷水，進行熬制；熬制完成后，將藥渣、藥汁與小麥粉混合拌勻，放入曲盤中進行制曲，即得香醋藥曲。

作為本發(fā)明進一步的方案：水沒過中藥8-11cm，煎熬25-45分鐘。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的香醋藥曲采用小麥粉以及多種中藥為主要原料制備而成，具有一定的保健作用，且原料易得，制備工藝簡單；采用該香醋藥曲制備的香醋具有香氣純正、留香持久、口感獨特等優(yōu)點，市場推廣價值高。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本專利的技術(shù)方案作進一步詳細(xì)地說明。

實施例1

一種香醋藥曲，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：小麥粉6份、小茴香0.1份、杏仁0.02份、百合0.1份、干姜0.1份、荷葉0.1份、菊花0.01份、砂仁0.01份、沙棘0.05份、蒲公英0.1份、甘草0.2份、枸杞子0.03份、山楂0.3份、烏梅0.4份、薏苡仁0.04份、紫蘇0.1份、白芷0.05份。