[發明專利]一種有助于病后恢復的辣木葉面

在審

• 申請號: 201810364974.6
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN108713670A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 周關健
• 申請（專利權）人: 佛山市日可威食品科技研究院（普通合伙）
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L7/104;A23L7/109;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
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1.一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述辣木葉面的配方包括如下質量份成分：

2.如權利要求1所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述辣木葉面的配方包括如下質量份成分：

3.如權利要求2所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述辣木葉面的配方包括如下質量份成分：

4.如權利要求1～3任一項所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述南瓜粉的制備方法包括如下步驟：

(1)挑選成熟的南瓜去皮、去籽；

(2)將果肉切成立方體，再切成2-3mm厚的小片，浸泡在80℃質量分數為0.1％的檸檬酸水溶液中5min進行滅酶；

(3)瀝水后放置在不銹鋼托盤中，于60℃溫度進行烘制一晚后備用；

(4)將烘制結束，干燥的南瓜片進行打粉，并過80目篩，得到所需南瓜粉。

5.如權利要求1～3任一項所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述牛蒡漿的制備方法包括如下步驟：

(1)取牛蒡洗凈削皮后切片，切成φ1～3厘米，厚2～4厘米的片；

(2)用清水清洗干凈粘液后瀝干水分；

(3)取瀝干的牛蒡送入打漿機中，加入2倍水分后打10～15分鐘，確保徹底打碎后得到所需牛蒡漿。

6.如權利要求5中所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述的水分使用辣木葉汁替代。

7.如權利要求1、2、3、6任一項所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面，其特征在于，所述辣木葉汁的制備方法包括如下步驟：

(1)收取嫩辣木葉，漂洗干凈后，甩干至葉片表面無水，并于90～100℃下烘干5～10分鐘；稱量并加入1～3倍水分打成辣木葉漿，壓濾分離；

(2)將濾渣進行冷凍干燥得到辣木葉粉；

(3)往濾液中加入相當于其總量0.02～0.04％的檸檬酸鈉進行攪拌，得到辣木葉汁，冷藏備用。

8.一種制備如權利要求1～7任一項所述的一種有助于病后恢復的辣木葉面的方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將小麥粉、辣木葉粉和南瓜粉混勻后，加入溶解了食用鹽和食用堿的辣木葉汁，和勻后再加入牛蒡漿，進一步和成面團；

(2)于20～25℃下靜置面團，使其自然發酵10～20分鐘，隨后送入熟化機進行10～20分鐘熟化，得到熟化面團；

(3)將熟化面團反復輥壓后制成長度粗細均勻的面條，進一步送入烘房以30～45℃進行烘干，直至含水量小于14％，得到所需一種有助于病后恢復的辣木葉面。