[發明專利]一種山楂汁飲料及其加工工藝

在審

• 申請號: 201810362988.4
• 申請日: 2018-04-21
• 公開（公告）號: CN108541852A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 尹家勇
• 申請（專利權）人: 云南淡定人生食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/44;A23L33/105;A23L2/76;A23L2/46
• 代理公司: 曲靖科嵐專利代理事務所(特殊普通合伙) 53202
• 代理人: 戎加富

本發明公開了一種山楂汁飲料，每100份飲料中由以下重量份的原料組成：山楂原漿30～60份、水40～60份。所述山楂汁飲料的加工工藝是先將預先制備好的山楂果漿與水在調配罐中調配定容后，再將調配定容后的混合液經過均質、脫氣、一次滅菌、灌裝封口、二次滅菌和降溫冷卻后即可得到山楂汁飲料成品。采用本發明制得的山楂汁具有健胃消食和增強免疫力的功效，且該產品口感好、酸味適中、果香濃郁、風味獨特、物理性能穩定、酸味適。另外，該產品的加工工藝簡單、原料易得，克服了山楂果上市受季節限制的不足，保證消費者一年四季都可以攝取到山楂果的營養，降低了生產成本，豐富了山楂深加工產品，提高了山楂的附加值。

技術領域

本發明屬于食品飲料技術領域，具體涉及一種山楂汁飲料及其的加工工藝。

背景技術

山楂 ，又名山里果，山里紅，是中國特有的藥果兼用樹種，山楂中含有多種維生素、山楂酸、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養物質，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也有健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥，對 胸隔脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用，正是由于山楂的的這些功效，近年來對于山楂的深加工越來越深入，除了山楂片、山楂糕外，還有山楂果汁飲品，然而，市場是現有的山楂果汁飲品大多是與其他水果搭配的混合型果汁飲料，該類飲料中山楂的含量低，營養價值不高，而且由于山楂自身帶有酸澀味，與其他果汁混合后很難以體現山楂本身的風味，導致其口感欠佳，具有酸澀感.另外，現有的市場上銷售的山楂汁中大豆添加有防腐劑、香精等，這些防腐劑、香精多是采用化學物質制備的，如果利用不當 或者不合理使用劑量就會帶來不利影響，長時間食用帶有化學防腐劑的食品會給人體帶來不健康的隱患及副作用。因此，研制開發一種制備工藝簡便高效、口感酸爽、易于保存、能夠很大程度上保留山楂果實原有的味和營養成分的山楂汁飲料及其的加工工藝是客觀需要的。

發明內容

為了解決背景技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種制備工藝簡便高效、口感酸爽、易于保存、能夠很大程度上保留山楂果實原有的味和營養成分的山楂汁飲料及其的加工工藝。

一種山楂汁飲料,其特征在于：每100份飲料中由以下重量份的原料組成：山楂原漿30～60份、水40～60份。

進一步的，每100份飲料中還包含1～10份的植物防腐劑，所述植物防腐劑包括密蒙花汁、菊花汁、金銀花汁中的一種或兩種以上任意比例的混合物，其中：

所述密蒙花汁的制備方法是：將新鮮的密蒙花沖洗干凈后，瀝干水分，然后將密蒙花放入煮鍋中，加入3～6倍的純凈水浸泡3～5h，之后大火煮沸后保持水溫45～60℃煎煮，煎煮40～120min后過濾得到密蒙花濾液，最后將密蒙花濾液用活性炭進行脫色處理，并經過精濾后即可制得密蒙花汁；

所述金銀花汁的制備方法是：挑選無病蟲害、無霉變優質的金銀花，用水沖洗干凈后，瀝干水分，然后將金銀花碾碎后放入煮鍋中，加入其質量3～5倍的純凈水，加熱保持水溫80～90℃，期間不斷攪拌，20～30min后過濾得到金銀花濾液，最后將金銀花濾液用活性炭進行脫色處理，并經過精濾后即可制得金銀花汁；

所述菊花汁的制備方法是：挑選無病蟲害、無霉變優質的菊花，用水沖洗干凈后，瀝干水分，然后將菊花碾碎后放入煮鍋中，加入其質量3～5倍的純凈水，加熱保持水溫80～90℃，期間不斷攪拌，20～30min后過濾得到菊花濾液，最后將菊花濾液用活性炭進行脫色處理，并經過精濾后即可制得菊花汁。

進一步的，述每100份飲料中還包括用新鮮水果壓榨過濾得到的藍莓汁1～5份、獼猴桃汁1～5份或者酸梅汁1～5份。

所述山楂汁飲料的加工工藝，包括以下步驟：

①山楂原漿的制備：