[發明專利]一種紅棗酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810361954.3
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108330046A
• 公開（公告）日: 2018-07-27
• 發明（設計）人: 康樹濤;康海濤;康麗芳;劉凱;馬菲
• 申請（專利權）人: 寧夏千棗紅生物工程有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京立成智業專利代理事務所(普通合伙) 11310
• 代理人: 黃劍冰

1.一種紅棗酒，其特征在于，所述紅棗酒由如下重量份的原料組成：

紅棗粉100～200份，

蜂蜜20～40份，

活性干酵母3～6份，

果膠酶1～4份，

食用酸1～6份，

水500～1200份。

2.根據權利要求1所述的紅棗酒，其特征在于，所述紅棗酒由如下重量份的原料組成：

紅棗粉150～180份，

蜂蜜25～35份，

活性干酵母4～5份，

果膠酶2～3份，

食用酸2～5份，

水600～1000份。

3.根據權利要求2所述的紅棗酒，其特征在于，所述紅棗酒由如下重量份的原料組成：

紅棗粉160份，

蜂蜜30份，

活性干酵母4.5份，

果膠酶2.5份，

食用酸3份，

水800份。

4.根據權利要求1～3中任一項所述的紅棗酒，其特征在于，所述食用酸包括檸檬酸或者蘋果酸。

5.根據權利要求4所述的紅棗酒，其特征在于，所述紅棗酒的原料還包括枸杞、山楂和桂花中的一種或者幾種。

6.一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述紅棗酒的制備方法包括以下步驟：

1)、按比例取紅棗粉、蜂蜜和水攪拌均勻，得到原液；

2)、往原液中加入食用酸，將pH調節至3～4.5，滅菌，接種活性干酵母，置于16～20攝氏度下發酵8～15天，得到發酵棗液；

3)、向發酵棗液中加入果膠酶，過濾澄清，灌裝、殺菌、儲藏。