[發(fā)明專利]一種保健豬肉干及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810361465.8
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108541894A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪國正
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市煜萱生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發(fā)明涉及一種保健豬肉干，包括以下重量份的原料：豬肉75?85份、人參2?3份、何首烏0.5?1份、雞內(nèi)金1?3份、三七2?4份、紅景天1?3份、茶葉1?3份、八角1?3份、桂皮1?3份、玫瑰花1?3份、紅酒1?3份、鹽5?10份、蜂蜜5?10份、山茶油1?3份。本發(fā)明的豬肉干配伍合理，口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮，通過加入人參、何首烏、雞內(nèi)金、三七、紅景天這些中藥進行煮制，使得制備而成的豬肉干具有美容養(yǎng)顏，補血益氣等保健功效，值得推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健豬肉干及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著我國人民生活水平的提高，人們對肉制品的消費需求也在提高，豬肉干的制作有著悠久的歷史，是我國的傳統(tǒng)食品，其口感獨特，風味突出，方便攜帶，倍受消費者青睞。

但是現(xiàn)有的豬肉干在制作時往往更加注重其口感，對其保健價值的追求比較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種保健豬肉干及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種保健豬肉干，包括以下重量份的原料：豬肉75-85份、人參2-3份、何首烏0.5-1份、雞內(nèi)金1-3份、三七2-4份、紅景天1-3份、茶葉1-3份、八角1-3份、桂皮1-3份、玫瑰花1-3份、紅酒1-3份、鹽5-10份、蜂蜜5-10份、山茶油1-3份。

優(yōu)選地，一種保健豬肉干，包括以下重量份的原料：豬肉80份、人參2.5份、何首烏0.7份、雞內(nèi)金2份、三七3份、紅景天1.5份、茶葉2份、八角2份、桂皮2份、玫瑰花1.5份、紅酒1.5份、鹽8份、蜂蜜9份、山茶油2份。

一種保健豬肉干的制備方法，具體步驟如下：

(1)先將豬肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；

(2)將人參、何首烏、雞內(nèi)金、三七、紅景天加水燒開后，小火煮30-60分鐘，加入豬肉，接著煮至七成熟，將豬肉撈出晾涼備用，將豬肉湯撈去雜質(zhì)備用；

(3)將豬肉切片后備用；

(4)將豬肉湯倒入鍋中，將茶葉、八角、桂皮、玫瑰花、紅酒下鍋，燒5-10分鐘后，加入鹽、蜂蜜，待鹽、蜂蜜溶化后，放入豬肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將豬肉片攤開晾5-6小時；

(5)在晾干后的豬肉的上下兩面各刷一層山茶油，然后放入烘箱中烘至豬肉含水率為7-9％即可。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的豬肉干配伍合理，口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮，通過加入人參、何首烏、雞內(nèi)金、三七、紅景天這些中藥進行煮制，使得制備而成的豬肉干具有美容養(yǎng)顏，補血益氣等保健功效，值得推廣。

具體實施例

實施例1

一種保健豬肉干，包括以下重量份的原料：豬肉75份、人參0.5份、何首烏0.5份、雞內(nèi)金1份、三七2份、紅景天1份、茶葉1份、八角1份、桂皮1份、玫瑰花1份、紅酒1份、鹽5份、蜂蜜5份、山茶油1份。

上述保健豬肉干的制備方法，具體步驟如下：

(1)先將豬肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；

(2)將人參、何首烏、雞內(nèi)金、三七、紅景天加水燒開后，小火煮30-60分鐘，加入豬肉，接著煮至七成熟，將豬肉撈出晾涼備用，將豬肉湯撈去雜質(zhì)備用；

(3)將豬肉切片后備用；

(4)將豬肉湯倒入鍋中，將茶葉、八角、桂皮、玫瑰花、紅酒下鍋，燒5-10分鐘后，加入鹽、蜂蜜，待鹽、蜂蜜溶化后，放入豬肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將豬肉片攤開晾5-6小時；