[發(fā)明專利]復(fù)配甜味劑及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810361451.6
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108618089B
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李赫;張菡;孫屏;崔海濱;王寶;郭佳;鐘揚(yáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 中糧糖業(yè)控股股份有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/30;A23L27/00;A23L33/125
• 代理公司: 烏魯木齊恒智專利商標(biāo)代理事務(wù)所(普通合伙) 65102
• 代理人: 李靖

1.一種復(fù)配甜味劑，其特征在于化學(xué)組成包括蔗糖、L-阿拉伯糖、木糖和水，復(fù)配甜味劑按照下述步驟得到：第一步，將甘蔗或甜菜壓榨得到混合汁進(jìn)行澄清、沉淀得到清汁，清汁經(jīng)一次加熱蒸發(fā)濃縮后得到糖漿，其中，化學(xué)組成按照質(zhì)量百分含量計，蔗糖為97%至99%，L-阿拉伯糖為0.25%至1.5%,木糖為0.1%至0.75%，水為0.4%至1.2%；第二步，將糖漿經(jīng)二次加熱蒸發(fā)濃縮后，第一次加入蔗糖糖粉起晶并離心分蜜，得到蔗糖母液和結(jié)晶糖，其中，第一次加入蔗糖糖粉的重量是糖漿重量的0.5%，糖漿二次加熱蒸發(fā)濃縮的溫度為130℃至135℃，壓力為0.25MPa至0.30MPa；第三步，將蔗糖母液經(jīng)三次加熱蒸發(fā)濃縮后，第二次加入蔗糖糖粉起晶并離心分蜜，得到木糖母液，結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌后得到洗滌結(jié)晶糖，其中，第二次加入蔗糖糖粉的重量是蔗糖母液重量的0.5%；第四步，木糖母液經(jīng)酵母發(fā)酵去除葡萄糖和半乳糖后得到發(fā)酵液，發(fā)酵液分離除去酵母后，經(jīng)過濃縮、脫色、離子交換、脫氧、流動分離得到L-阿拉伯糖餾分；第五步，將L-阿拉伯糖餾分經(jīng)濃縮得到L-阿拉伯糖糖漿，洗滌結(jié)晶糖與L-阿拉伯糖糖漿均勻混合干燥后，得到復(fù)配甜味劑，其中，L-阿拉伯糖糖漿中，L-阿拉伯糖的質(zhì)量百分含量為25%至50%,木糖的質(zhì)量百分含量為10%至25%，余量為水，洗滌結(jié)晶糖與L-阿拉伯糖均勻混合時采用噴入式混合，其中，每100公斤洗滌結(jié)晶糖需要噴加1公斤至3公斤的L-阿拉伯糖漿。

2.一種復(fù)配甜味劑的制備方法，其特征在于按照下述步驟進(jìn)行：第一步，將甘蔗或甜菜壓榨得到混合汁進(jìn)行澄清、沉淀得到清汁，清 汁經(jīng)一次加熱蒸發(fā)濃縮后得到糖漿，其中，化學(xué)組成按照質(zhì)量百分含量計，蔗糖為97%至99%，L-阿拉伯糖為0.25%至1.5%,木糖為0.1%至0.75%，水為0.4%至1.2%；第二步，將糖漿經(jīng)二次加熱蒸發(fā)濃縮后，第一次加入蔗糖糖粉起晶并離心分蜜，得到蔗糖母液和結(jié)晶糖，其中，第一次加入蔗糖糖粉的重量是糖漿重量的0.5%，糖漿二次加熱蒸發(fā)濃縮的溫度為130℃至135℃，壓力為0.25MPa至0.30MPa；第三步，將蔗糖母液經(jīng)三次加熱蒸發(fā)濃縮后，第二次加入蔗糖糖粉起晶并離心分蜜，得到木糖母液，結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌后得到洗滌結(jié)晶糖，其中，第二次加入蔗糖糖粉的重量是蔗糖母液重量的0.5%；第四步，木糖母液經(jīng)酵母發(fā)酵去除葡萄糖和半乳糖后得到發(fā)酵液，發(fā)酵液分離除去酵母后，經(jīng)過濃縮、脫色、離子交換、脫氧、流動分離得到L-阿拉伯糖餾分；第五步，將L-阿拉伯糖餾分經(jīng)濃縮得到L-阿拉伯糖糖漿，洗滌結(jié)晶糖與L-阿拉伯糖糖漿均勻混合干燥后，得到復(fù)配甜味劑，其中，L-阿拉伯糖糖漿中，L-阿拉伯糖的質(zhì)量百分含量為25%至50%,木糖的質(zhì)量百分含量為10%至25%，余量為水，洗滌結(jié)晶糖與L-阿拉伯糖均勻混合時采用噴入式混合，其中，每100公斤洗滌結(jié)晶糖需要噴加1公斤至3公斤的L-阿拉伯糖漿。