[發(fā)明專利]一種檸檬鴨肉干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810359688.0
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108523017A
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪國正
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市煜萱生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發(fā)明涉及一種檸檬鴨肉干，包括以下重量份的原料：鴨肉70?80份、西洋參0.5?1份、麥冬0.5?1份、羅漢果1?3份、葡萄籽2?4份、款冬花1?3份、料酒1?3份、八角1?3份、香葉1?3份、生姜1?3份、檸檬汁2?5份、鹽5?10份、蜂蜜5?10份、亞麻籽油1?3份。本發(fā)明的鴨肉干口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入西洋參、麥冬、羅漢果、葡萄籽、款冬花進(jìn)行煮制，使得制備而成的鴨肉干具有養(yǎng)陰潤肺、清熱止咳、清心安神等保健功效，值得推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種檸檬鴨肉干及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著我國人民生活水平的提高，人們對肉制品的消費需求也在提高，鴨肉干的制作有著悠久的歷史，是我國的傳統(tǒng)食品，其口感獨特，風(fēng)味突出，方便攜帶，倍受消費者青睞。

但是現(xiàn)有的鴨肉干在制作時往往更加注重其口感，對其保健價值的追求比較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種檸檬鴨肉干及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種檸檬鴨肉干，包括以下重量份的原料：鴨肉70-80份、西洋參0.5-1份、麥冬0.5-1份、羅漢果1-3份、葡萄籽2-4份、款冬花1-3份、料酒1-3份、八角1-3份、香葉1-3份、生姜1-3份、檸檬汁2-5份、鹽5-10份、蜂蜜5-10份、亞麻籽油1-3份。

優(yōu)選地，一種檸檬鴨肉干，包括以下重量份的原料：鴨肉75份、西洋參0.7份、麥冬0.7份、羅漢果2份、葡萄籽3份、款冬花1.5份、料酒2份、八角2份、香葉2份、生姜1.5份、檸檬汁3份、鹽8份、蜂蜜9份、亞麻籽油2份。

一種檸檬鴨肉干的制備方法，具體步驟如下：

(1)先將鴨肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；

(2)將西洋參、麥冬、羅漢果、葡萄籽、款冬花加水燒開后，小火煮30-40分鐘，加入鴨肉，接著煮至七成熟，將鴨肉撈出晾涼備用，將鴨肉湯撈去雜質(zhì)備用；

(3)將鴨肉切片后備用；

(4)將鴨肉湯倒入鍋中，將料酒、八角、香葉、生姜、檸檬汁下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、蜂蜜，待鹽、蜂蜜溶化后，放入鴨肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將鴨肉片攤開晾5-6小時；

(5)在晾干后的鴨肉的上下兩面各刷一層亞麻籽油，然后放入烘箱中烘至鴨肉含水率為7-9％即可。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的鴨肉干口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入西洋參、麥冬、羅漢果、葡萄籽、款冬花進(jìn)行煮制，使得制備而成的鴨肉干具有養(yǎng)陰潤肺、清熱止咳、清心安神等保健功效，值得推廣。

具體實施例

實施例1

一種檸檬鴨肉干，包括以下重量份的原料：鴨肉75份、西洋參0.5份、麥冬0.5份、羅漢果1份、葡萄籽2份、款冬花1份、料酒1份、八角1份、香葉1份、生姜1份、檸檬汁1份、鹽5份、蜂蜜5份、亞麻籽油1份。

上述檸檬鴨肉干的制備方法，具體步驟如下：

(1)先將鴨肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；

(2)將西洋參、麥冬、羅漢果、葡萄籽、款冬花加水燒開后，小火煮30-40分鐘，加入鴨肉，接著煮至七成熟，將鴨肉撈出晾涼備用，將鴨肉湯撈去雜質(zhì)備用；

(3)將鴨肉切片后備用；

(4)將鴨肉湯倒入鍋中，將料酒、八角、香葉、生姜、檸檬汁下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、蜂蜜，待鹽、蜂蜜溶化后，放入鴨肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將鴨肉片攤開晾5-6小時；