[發明專利]一種檸檬鴨肉干及其制備方法在審
| 申請號： | 201810359688.0 | 申請日： | 2018-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN108523017A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發明（設計）人： | 汪國正 | 申請（專利權）人： | 桐城市煜萱生態農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鴨肉干 羅漢果 麥冬 西洋參 檸檬 款冬花 葡萄籽 制備 止咳 保健功效 清心安神 亞麻籽油 養陰潤肺 檸檬汁 重量份 蜂蜜 料酒 清熱 生姜 香葉 鴨肉 煮制 八角 口味 | ||
【權利要求書】：
1.一種檸檬鴨肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：鴨肉70-80份、西洋參0.5-1份、麥冬0.5-1份、羅漢果1-3份、葡萄籽2-4份、款冬花1-3份、料酒1-3份、八角1-3份、香葉1-3份、生姜1-3份、檸檬汁2-5份、鹽5-10份、蜂蜜5-10份、亞麻籽油1-3份。
2.根據權利要求1所述的一種檸檬鴨肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：鴨肉75份、西洋參0.7份、麥冬0.7份、羅漢果2份、葡萄籽3份、款冬花1.5份、料酒2份、八角2份、香葉2份、生姜1.5份、檸檬汁3份、鹽8份、蜂蜜9份、亞麻籽油2份。
3.一種檸檬鴨肉干的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)先將鴨肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；
(2)將西洋參、麥冬、羅漢果、葡萄籽、款冬花加水燒開后，小火煮30-40分鐘，加入鴨肉，接著煮至七成熟，將鴨肉撈出晾涼備用，將鴨肉湯撈去雜質備用；
(3)將鴨肉切片后備用；
(4)將鴨肉湯倒入鍋中，將料酒、八角、香葉、生姜、檸檬汁下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、蜂蜜，待鹽、蜂蜜溶化后，放入鴨肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將鴨肉片攤開晾5-6小時；
(5)在晾干后的鴨肉的上下兩面各刷一層亞麻籽油，然后放入烘箱中烘至鴨肉含水率為7-9％即可。
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