[發明專利]一種海蘆筍提取物運動型固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810357306.0
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN110384193A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 劉清岱;王楠楠;張蕾蕾;張雪;張俊帥;劉光輝;楊凡
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L33/105;A23L33/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種海蘆筍提取物運動型固體飲料及其制備方法，按重量百分比，所述運動飲料包括以下組分：海蘆筍水提物3％～10％，牛磺酸0.02％～0.05％，獼猴桃粉5％～10％，L?蘋果酸0.01％～0.4％，赤蘚糖醇5％～15％，L?谷氨酰胺5％～10％，麥芽糊精5％～15％，PVP粘合劑1％～5％，水1％～50％。本發明提供的海蘆筍提取物運動型固體飲料，便于攜帶，原材料選自耐鹽植物海蘆筍，含有天然植物鹽，無需外源添加，營養豐富，易于被人體吸收，能夠快速補充運動后人體流失的水分和鹽分，其多糖成分具有抗氧化活性。所添加的牛磺酸有利于體力恢復，L?谷氨酰胺可降低或避免因長時間的運動對于免疫系統的抑制，減少酸性物質造成的運動疲勞，提高恢復速度，使人們運動之后也能精力充沛。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，主要利用耐鹽植物海蘆筍水提物作為主要原材料，不添加食用鹽，制作成固體飲料的加工技術。

背景技術

本發明提供的海蘆筍提取物運動型固體飲料，可以幫助身體從運動疲勞中快速恢復，食用方便，營養豐富。以天然植物海蘆筍為原料進行熱浸提得到富含有機鹽的水提物，不同于海鹽、礦鹽、井鹽等無機鹽，具有綠色、無污染、有機和生態要求，符合現代人對食品安全的需要。除了含有鈉元素之外，同時含有鉀、鈣、鎂等礦物質及磷、鐵、鋅、硒等微量元素，而且含量豐富，滿足人們對于多種礦物質元素的需求，達到營養均衡的目的，此外，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素及其他一些生物活性成分，其提取物具有體外抗氧化和體內抗衰老活性，其對肝臟抗氧化系統的影響是最顯著的。所添加的牛磺酸有利于體力恢復，L-谷氨酰胺可降低或避免因長時間的運動對于免疫系統的抑制，減少酸性物質造成的運動疲勞，提高恢復速度，有利于人體電解質、水分、氨基酸、維生素等營養的補充，使人們運動之后也能精力充沛。

體育運動或勞動中，水分和電解質通過皮膚以汗液的形式流失，造成體液電解質的失衡，影響人體所有依賴這些電解質的功能性活動。市場上運動飲料的電解質來源主要來自于外源添加的無機鹽。這些添加物質多為無機物，不易被人體吸收，甚至不利于人體健康，而且也無法進一步滿足人類對氨基酸、蛋白質及多種維生素和微量元素的攝入要求。無機鹽的來源常見的是海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。市售食鹽的主要成分是氯化鈉，鉀等其他元素含量很少，長期攝入過量食鹽對人體健康不利，容易導致高血壓、心腦血管疾病和肝腎病變等。

海蘆筍是天然鹽生植物，具有極強的集鹽功能，不同于其它無機鹽類，具有獨特的優點。首先它的載體是綠色植物，為有機產品；其次它是低鈉復合鹽，還含有豐富均衡的礦物質，這是其他鹽類產品所不具有的特點；再次它富含有機碘，比無機碘更有益于人體健康，便于人體吸收，也不存在食用過量產生毒副作用的問題。因此，對于從事運動或體力活動的人群，吸食海蘆筍中生物鹽和弱堿性有機營養成分，不僅可以迅速補充流失的電解質主要是氯化鈉，其次是微量的鉀、鎂、鈣等和維生素，而且還可預防因流汗過多而產生的耗氣傷陰，食欲下降。

當前，市場上的運動飲料也是琳瑯滿目，每種都各有特點，然而，這些運動飲料中大部分是瓶裝液體飲料，對于室外運動者來說攜帶不方便，針對這種情況，海蘆筍植物鹽運動型固體飲料便于攜帶、營養豐富、使用方便，是緩解運動疲勞的優選。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種含天然植物鹽且易吸收、營養豐富、便于攜帶、易于保存、體積小、食用方便的海蘆筍提取物運動型固體飲料。

本發明海蘆筍提取物運動型固體飲料包括以下組分：海蘆筍水提物3％～10％，牛磺酸0.02％～0.05％，獼猴桃粉5％～10％，L-蘋果酸0.01％～0.4％，赤蘚糖醇5％～10％，L-谷氨酰胺5％～10％，麥芽糊精5％～15％，PVP粘合劑1％～5％，水1％～50％。

所述海蘆筍提取物運動固體飲料制備方法按以下步驟進行：

(1)海蘆筍水提物的制備：

a.新鮮海蘆筍嫩莖清洗除雜，60℃烘干，粉碎，過80目篩。