[發明專利]一種海蘆筍提取物運動型固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810357306.0
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN110384193A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 劉清岱;王楠楠;張蕾蕾;張雪;張俊帥;劉光輝;楊凡
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L33/105;A23L33/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種海蘆筍提取物運動型固體飲料，其特征在于，按重量百分比，所述運動飲料包括以下組分：海蘆筍水提物3％～10％，牛磺酸0.02％～0.05％，獼猴桃粉5％～10％，L-蘋果酸0.01％～0.4％，赤蘚糖醇5％～15％，L-谷氨酰胺5％～10％，麥芽糊精5％～15％，PVP粘合劑1％～5％，水1％～50％。

2.如權利要求1所述海蘆筍提取物運動型固體飲料，其特征在于，

(1)海蘆筍嫩莖經熱浸提使可溶性成分的提取率增多。

(2)本產品中海蘆筍含天然植物鹽和功能性多糖，其中Na⁺含量豐富，多糖具有抗氧化活性。

(3)過熱蒸汽瞬時滅菌主要防止或抑制微生物生長，延長儲存期，保證質量。

(4)造粒主要解決速溶性，并使外觀優良，改善流動性，便于包裝，從而提高商品價值。

(5)該固體飲料中L-谷氨酰胺可降低或避免因長時間的運動對于免疫系統的抑制，減少酸性物質造成的運動疲勞，提高恢復速度。

3.如權利要求1所述海蘆筍提取物運動型固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)海蘆筍水提物的制備：挑選新鮮海蘆筍嫩莖，清洗，烘干，粉碎過80目篩；處理后的原材料加入蒸餾水進行熱浸提，過濾得水提物濾液；水提物濾液中加入適量麥芽糊精，進行噴霧干燥。

(2)獼猴桃粉的制備：挑選新鮮、無損、質量好的獼猴桃，清洗、去皮、切片，真空干燥，粉碎過篩，得獼猴桃粉。

(3)配料：首先將海蘆筍水提物與牛磺酸、獼猴桃粉、L-蘋果酸、赤蘚糖醇、L-谷氨酰胺按比例混合均勻。其次用水溶解PVP粘合劑，制備濃度為1％～5％的PVP粘合劑溶液。最后將PVP粘合劑溶液加入混合好的固體粉末中，攪拌均勻。

(4)殺菌：配制好的物料進行過熱蒸汽瞬時滅菌。

(5)造粒：將處理好的物料送入造粒機進行造粒，獲得固體飲料半成品。

(6)真空干燥、冷卻：將固體飲料半成品真空干燥、冷卻，獲得成品。

4.如權利要求3步驟(1)所述的海蘆筍水提物制備方法，其特征在于，新鮮海蘆筍嫩莖清洗除雜，60℃烘干，粉碎，過80目篩；蒸餾水浸提條件料液比1∶21g/mL，浸提溫度90℃，提取時間9h；所得水提物浸提液中加5％～15％麥芽糊精，噴霧干燥條件為進風溫度170℃～180℃、出風溫度80℃～90℃、壓力0.2MPa～0.5MPa。

5.如權利要求3步驟(2)所述的獼猴桃粉制備方法，其特征在于，獼猴桃粉真空干燥真空度50Pa～300Pa，溫度45℃～55℃。

6.如權利要求3步驟(4)所述的制備方法，其特征在于，過熱蒸汽瞬時滅菌的條件為壓力0.2MPa～0.4MPa，蒸汽進口溫度150℃～270℃、出口溫度是120℃～200℃。

7.如權利要求3步驟(5)所述的制備方法，其特征在于，混合物料經10～50目篩擠壓制粒，獲得固體飲料半成品。

8.如權利要求3步驟(6)所述的制備方法，其特征在于，真空干燥真空度70kPa～80kPa，溫度45℃～55℃，冷卻至15℃～23℃。