[發明專利]一種啤酒花風味諾麗果果醬粉

在審

• 申請號: 201810357231.6
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN108669507A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 許芳芳
• 申請（專利權）人: 南陵縣銘澤玉竹種植專業合作社
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L21/12;A23L33/10;A23L33/105;A23P10/20
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本發明一種啤酒花風味諾麗果果醬粉，以啤酒花、諾麗果為原料，同時添加赤地榆、梧桐子、黑種草子，制作出一種啤酒花風味諾麗果果醬粉。不僅制作原料上采用比較少見的啤酒花與諾麗果，而且工藝上通過果膠酶處理，可以使諾麗果析出更多的營養物質，提高了諾麗果的利用率，產品為顆粒狀粉，加適量水攪拌后即成顆粒樣糊狀，形似鮮果果肉，口感獨特，符合了現代人對健康食品越來越迫切的需求，是真正綠色營養的健康食品，口感獨特，并且與中藥相互配伍，協同增效，具有健胃消食的功效，長期食用可明顯改善因消化不良導致食欲不振人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，可以批量進行生產。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以啤酒花、諾麗果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種啤酒花風味諾麗果果醬粉。

背景技術

啤酒花，為桑科葎草屬植物啤酒花，別稱忽布、香蛇麻、野酒花，以未成熟的綠色果穗入藥。8-9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干。果穗球果狀，直徑3-4厘米，宿存苞片干膜質，果實增大，長約1厘米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏，花期7-8月，果期9-10月。味苦、性平，有健胃消食、抗癆的功效，用于食欲不振、腹脹、胸膜炎、失眠等癥狀。

諾麗果，是熱帶水果皇后，在全世界都享有盛名。諾麗果有著“超級水果”之稱，但是它的功效和作用卻不被大多數人們所熟知，它的藥用價值極高，它使人們的很多疾病得到了有效救治。它不僅提供了人體必需的蛋白質、纖維素、多種維生素、礦物質等微量元素，還提供了酵素、塞洛寧原等有益人體健康的活性成份，可以全面的滋養人體，起到強身健體的作用。諾麗果提取物是安全的天然抗氧化劑，具有抗氧化活性和保護心肌細胞作用，可調節受損心肌細胞能量代謝 ，延緩心力衰竭進程，有潤腸通便、促進消化的功效。

赤地榆，為牻牛兒苗科植物紫地榆的根。干燥根表皮暗褐色，內皮紫色，多皺縮紋理，有須根痕。藥材多斜切成片，片長約2.5厘米，闊約1-1.5厘米，厚約2-5毫米；切面黃棕色，木部與皮部常分離，本部色澤較深。易折斷，斷面粉質樣。無臭，味苦。具有消食健胃、清熱利濕的功效。主泄瀉、痢疾、消化不良、脘腹、鼻衄、便血、有經過多、產后出血不止、跌打損傷。

梧桐子，為梧桐科植物梧桐的種子。別稱瓢兒果、桐麻豌，秋季種子成熟時將果枝采下，打落種子，簸去雜質，曬干。密貯干燥處，防蛀。味甘、性平，有順氣、和胃、消食的功效，主治傷食、胃痛、疝氣等癥狀。

黑種草子，為毛茛科植物瘤果黑種草的干燥成熟種子。別稱腺毛黑種草，秋季采收成熟果實，除去泥沙及果皮，曬干。呈三棱狀卵形，表面黑色，粗糙，頂端較狹而尖，下端稍鈍，有不規則的突起。質堅硬，斷面灰白色，有油性。氣微香，味辛，性溫，有補腎健腦、通經、通乳、利尿的功效，用于耳鳴健忘、經閉乳少等癥狀。

果醬粉，是對果醬的進一步改了，采用原料預處理、打漿、酶處理、配料、均質、真空干燥、粉碎、過濾等步驟制作而成，此方法能夠充分保留了原料中的營養成分，提供一種具有綠色健康、營養豐富等優點果醬粉，這是隨著需求的迅速擴大，果醬行業逐步形成產業。然而以啤酒花、諾麗果為原料，同時添加赤地榆、梧桐子、黑種草子開發出一種啤酒花風味諾麗果果醬粉，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以啤酒花、諾麗果為原料，同時添加赤地榆、梧桐子、黑種草子開發出一種啤酒花風味諾麗果果醬粉，填補了國內使用這類原料制作果醬粉的一項空白。

一種啤酒花風味諾麗果果醬粉，采用以下步驟制作：

A.啤酒花預處理：取未成熟啤酒花的綠色果穗，去除穗秸，將穗子清洗干凈，放入穗子重5-6倍的蜂蜜水中，浸泡1-3小時，后放入烘烤機中，溫度為25-30℃，烘烤1-2小時，后將溫度升至40-50℃，烘烤至水分降至15%以下，后用裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成啤酒花粉；