[發明專利]一種茶蔬果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201810356813.2
• 申請日: 2018-04-20
• 公開（公告）號: CN110384223A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 詹景開
• 申請（專利權）人: 詹景開
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/10
• 代理公司: 東莞市說文知識產權代理事務所(普通合伙) 44330
• 代理人: 孫樹棠

1.一種茶蔬果凍，其特征在于，所述茶蔬果凍包括以下原料：果蔬粉、木糖醇、有機綠茶粉、魔芋粉、卡拉膠、果凍添加劑；所述果蔬粉包括以下原料：木瓜、萵筍、甘藍、茄子、青花菜、青瓜、冬瓜、紅葡萄、南瓜、馬鈴薯、絲瓜、黃瓜、黃秋葵、番薯葉、西芹、玉米、大白菜、芥藍、上海青、黑豆、莧菜、生姜、芥菜、檸檬、鳳梨、葡萄、番茄、青梅、蘋果、蘆筍、葡萄柚、柳橙、百香果、巴樂、甜菜、李子、火龍果、荔枝、桃子、蓮霧、香菇、金針菇、黑木耳。

2.根據權利要求1所述的茶蔬果凍，其特征在于，所述茶蔬果凍包括以下重量百分比的原料：3-10%的木糖醇、70-80%果蔬粉、3-5%有機綠茶粉、3-5%魔芋粉、1-3%卡拉膠，余量為果凍添加劑。

3.根據權利要求1所述的茶蔬果凍，其特征在于，所述果凍添加劑采用山梨酸鉀、維生素C或檸檬酸。

4.一種根據權利要求1-3任一所述的茶蔬果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備果蔬粉：將制備果蔬粉的各原料進行清洗，榨汁，果汁驗收，果汁滅菌，果汁沉降12小時以上，果汁過濾，噴霧干燥，即得果蔬粉；

（2）先把木糖醇、果蔬粉、有機綠茶粉、魔芋粉、卡拉膠和果凍添加劑混合均勻，再放到冷水中煮料，煮至溫度升至95℃后，保持恒溫5-8分鐘；

（3）過濾：將上步所得物料通過100-120目的濾袋過濾，得到濾液；

（4）調香：將濾液冷卻至75-80℃，先調酸，后調色、香味；

（5）灌裝：將上步所得果凍先通過80目的濾袋過濾，然后通過充填封口機灌裝、封口、剪切、沖洗；

（6）殺菌：在恒溫82-85℃水浴中殺菌10-15分鐘，同時清洗掉外表的糖漬、料液；

（7）冷卻：將殺菌后的產品及時冷卻至35-40℃；

（8）烘干：烘干果凍外表的水分，進入下個工序；

（9）包裝。

5.據權利要求4所述的茶蔬果凍的制備方法，其特征在于，步驟（8）采用隧道爐烘干進行烘干操作。

6.根據權利要求4所述的茶蔬果凍的制備方法，其特征在于，步驟（3）采用尼龍過濾袋進行過濾。