[發明專利]含松葉有效成分的營養黃花魚干的制造方法及黃花魚干

在審

• 申請號: 201810355496.2
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN108740811A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 黃用成;尹元燮;樸鐘元
• 申請（專利權）人: 黃用成
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/30
• 代理公司: 北京銘碩知識產權代理有限公司 11286
• 代理人: 孫昌浩;李盛泉

本發明提供一種含有松葉有效成分的營養黃花魚干的制造方法及黃花魚干，根據本發明的含松葉成分的黃花魚干的制造方法包括如下步驟：準備小黃魚、去除鹵水2至5年而得到的日曬鹽、生松葉及松葉粉；向所述小黃魚添加所述日曬鹽、生松葉及松葉粉；向添加了日曬鹽、生松葉及松葉粉的所述小黃魚的兩面分別照射一次100至200分鐘的具有2至20微米的波長的遠紅外線，從而使選自類黃酮或多酚的松葉的有效成分滲透至小黃魚；使照射了遠紅外線的小黃魚熟化；用鹽水清洗熟化的小黃魚；以及干燥清洗后的小黃魚。根據所述制造方法，通過將類黃酮或多酚等松葉的有效成分充分包含，可以制造提高營養價值及功能性的黃花魚干。

技術領域

本發明涉及一種含松葉有效成分的含松葉成分的黃花魚干的制造方法及據此制造的含松葉成分的黃花魚干。

背景技術

通常，黃花魚干是在節日中作為高檔禮品而流通的高價水產，并且為了黃花魚干的大眾化及高營養化而探索了多種加工方法。具體地，例如，韓國授權專利第1996-16571號中公開了如下的制造辣椒醬黃花魚干的方法：將小黃魚干浸泡在辣椒醬而使辣椒醬通過滲透壓作用而替代黃花魚干體內的脂肪，并通過使辣椒醬滲透而表現出特有的味道。韓國授權專利第10-202300號中公開了即時烹飪式熏制黃花魚干的烹飪方法。并且，韓國授權專利第10-265297號中公開了以如下工序執行的制造蒸黃花魚干的方法：將干燥的黃花魚干冷凍后解凍，并蒸制后立即急速冷卻，然后分離黃花魚干肉而選擇性地進行調味處理，然后進行干燥而真空包裝，并再次冷凍。韓國公開專利第2001-57544號中公開了保管容易且經過衛生的調味處理的新的調味黃花魚干的制造方法。韓國公開專利第1998-43081號中公開了利用生物能量金字塔的生物黃花魚干的制造方法。上述的黃花魚干的制造方法分別具有不同的優點，但是為了黃花魚干的大眾化需要探索特性化的多樣的加工方法，與此同時，對于如下技術的需求也在增加：使黃花魚干包含食物等天然藥材中所包含的有效成分，從而能夠制造更具營養價值的黃花魚干。

另外，由于長時間生吃松葉會不老且身體變輕、充滿力量、白發變黑、耐寒和耐餓，因此從以前開始松葉稱為神仙食品。在東醫寶鑒中記載為，松葉被用作調理風濕瘡(即由于濕氣導致的關節麻或疼的疾病)、生發、舒緩五臟六腑，且作為谷物的替換物而使用。松葉含有大量的不飽和脂肪酸，因此阻擋膽固醇的堆積并防止動脈硬化。并且，擴張末梢血管而促進血液循環，從而提高腦細胞功能，除此之外，有助于高血壓、糖尿病、心臟病、中風、貧血以及毒品、尼古丁解毒、去除有害的氧代謝物等。

因此，本發明的發明人在研究含松葉有效成分的黃花魚干的制造方法的過程中，確認了在特定條件下制造黃花魚干的情況下，不用單獨提取松葉也可以使松葉的有效成分滲透至黃花魚干，從而完成了本發明。

[現有技術文獻]

[專利文獻]

(專利文獻1)韓國公開專利第10-2004-0036854號(2004.05.03)

發明內容

本發明的目的在于提供含松葉有效成分的營養黃花魚干的制造方法。

本發明的另一目的在于提供含松葉有效成分的營養黃花魚干。

為了實現上述目的，本發明提供如下的含松葉成分的黃花魚干的制造方法，準備小黃魚、去除鹵水2至5年而得到的日曬鹽、生松葉及松葉粉；向所述小黃魚添加所述日曬鹽、生松葉及松葉粉；向添加了日曬鹽、生松葉及松葉粉的所述小黃魚的兩面分別照射一次100至200分鐘的具有2至20微米的波長的遠紅外線，從而使選自類黃酮或多酚的松葉的有效成分滲透至小黃魚；使照射了遠紅外線的小黃魚熟化；用鹽水清洗熟化的小黃魚；以及干燥清洗后的小黃魚。

為了實現上述目的，本發明提供通過上述制造方法制造的含松葉成分的黃花魚干。