[發明專利]一種馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝

有效

• 申請號: 201810348728.1
• 申請日: 2018-04-18
• 公開（公告）號: CN108450719B
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 楊培富;蔡光澤;鞏發永;袁昌益;舒川海
• 申請（專利權）人: 涼山州晟森生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 成都點睛專利代理事務所(普通合伙) 51232
• 代理人: 李玉興

1.一種馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝，其特征在于包括以下步驟：將鮮榨馬鈴薯汁、余甘基液按照如下重量比混合后得到混合基液，所述鮮榨馬鈴薯汁與余甘基液的重量比為1：(2-5)，然后在混合基液中添加糖攪拌均勻，接著將攪拌均勻的混合液體放入封閉系統中將其加熱至135-150攝氏度，并只持續3-5秒，然后迅速冷卻至室溫得到余甘子飲料；所述余甘子飲料中糖的重量百分比為5-15％；

其中所述鮮榨馬鈴薯汁采用如下方法得到：將新鮮的馬鈴薯去皮處理后進行壓榨處理，并濾去殘渣得到鮮榨馬鈴薯汁；

其中余甘基液采用如下方法得到，具體的包括如下步驟：

A、將新鮮的余甘子果進行去核處理；

B、將去核后的余甘子果切片后曬干得到余甘片；

C、將曬干后的余甘片粉碎成粉末狀得到余甘粉；

D、將步驟C得到的余甘粉分為兩份，分別為第一余甘粉、第二余甘粉，將第一余甘粉、第二余甘粉分別進行炒制處理，第一余甘粉從常溫開始炒制至溫度為140℃時停止，第二余甘粉從常溫開始炒制至溫度為180℃時停止；

E、將經過炒制處理的第一余甘粉和第二余甘粉按照如下重量比混合在一起得到混合物料，所述第一余甘粉和第二余甘粉的重量比為10：(1-5)；

F、將混合物料與水按照如下重量比混合后得到混合液，所述混合物料與水的重量比為1：(20-100)，并將混合液加熱至100℃以上，然后熬煮5-30分鐘；

G、將經過步驟F處理的混合液冷卻后進行抽濾處理除去混合液中固體殘渣得到余甘基液。

2.根據權利要求1所述的馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝，其特征在于：在步驟E中，所述第一余甘粉和第二余甘粉的重量比為10：5。

3.根據權利要求1所述的馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝，其特征在于：在步驟F中，所述混合物料與水的重量比為1：40。

4.根據權利要求1所述的馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝，其特征在于：所述鮮榨馬鈴薯汁與余甘基液的重量比為1：3。

5.根據權利要求1所述的馬鈴薯余甘子復合飲料的制備工藝，其特征在于：所述余甘子飲料中糖的重量百分比為10％。