[發明專利]一種棣棠花風味羊奶果棒棒糖

在審

• 申請號: 201810348313.4
• 申請日: 2018-04-18
• 公開（公告）號: CN108713624A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 許芳芳
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/56;A61K36/73;A61K36/74;A61P11/10;A61P11/14
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1.一種棣棠花風味羊奶果棒棒糖，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．羊奶果預處理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干凈，切片，部分羊奶果果片放入不銹鋼鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘，后與適量水放入裝有60-80目網篩的打漿機中打漿，取適量羊奶果果漿與果漿重20-25%的蜂蜜混合攪拌，制成羊奶果蜂蜜混合漿；部分羊奶果果片，切丁，加入部分羊奶果果片重1-2%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵，將發酵好的羊奶果丁，放入果干烘干機中烘干，使含水量降至10-15%，制得干羊奶果丁；

B.棣棠花預處理：取新鮮、無蟲害棣棠花的花瓣，清洗干凈，加入花瓣重8-10倍的牛奶，浸泡40-50分鐘，后取出，瀝干花瓣體表水，放入焙茶機烘焙3-4小時，至水分降至20%以下，后用裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成棣棠花粉；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材角翅衛矛果、千年艾、風車藤，加入原料中藥材重12-16倍的水，浸泡40-50分鐘左右，取出藥材用烘干機烘干，使含水量降至10-15%，后放入裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.調粉：取適量棣棠花粉、棣棠花粉重4-5倍的小麥粉、30-40%的馬鈴薯淀粉、6-8%的發酵粉、5-7%的中藥粉與適量水混合攪拌，靜置發酵，制成棣棠花面粉糊；

E.糖棒制作：將棣棠花面粉糊填充于圓柱形模具中，放入油溫80-85℃的油鍋里油炸1-3分鐘定型取出，后放入油溫120-150℃的油鍋中復炸一次，至表面金黃，冷卻備用；

F.糖液制作：取羊奶果蜂蜜混合漿40-48重量份、糖醇60-80重量份、純凈水30-36重量份，置入溶糖鍋中，加熱至105-110℃，邊加熱邊攪拌，時間為40-60分鐘左右，制得糖液；

G.成型、冷卻：將糖液倒入棒棒糖模具中，撒上干羊奶果丁，插入糖棒，冷卻成型，制得棣棠花風味羊奶果棒棒糖；

H.包裝、貯存：將棣棠花風味羊奶果棒棒糖用食品級的包裝物包裝，迅速封口，檢驗合格后置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種棣棠花風味羊奶果棒棒糖，其特征在于：所述步驟A中部分羊奶果果片是將切片的羊奶果果片按重量平均分成兩等分。

3.根據權利要求1所述的一種棣棠花風味羊奶果棒棒糖，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:角翅衛矛果45-50%、千年艾40-45%、風車藤5-15%。

4.根據權利要求1所述的一種棣棠花風味羊奶果棒棒糖，其特征在于：所述步驟E中模具為直徑4毫米，長度8厘米的帶孔圓柱形模具。