[發明專利]一種利用豆腐黃漿水發酵的生物保鮮菌劑及其在果蔬保鮮中的應用有效
| 申請號： | 201810348219.9 | 申請日： | 2018-04-18 |
| 公開（公告）號： | CN108497058B | 公開（公告）日： | 2021-09-24 |
| 發明（設計）人： | 郝寧;李濤;郭格格;劉兆星;李艷;李干祿;陳可泉;歐陽平凱 | 申請（專利權）人： | 南京工業大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23B7/16;A23B7/155;C12R1/125 |
| 代理公司： | 南京新慧恒誠知識產權代理有限公司 32424 | 代理人： | 王月霞 |
| 地址： | 211816 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 豆腐 水發 生物 保鮮 及其 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用豆腐黃漿水發酵制備的生物保鮮菌劑，其特征在于，由枯草芽孢桿菌、 豆腐黃漿水為發酵原料發酵得到的發酵液直接用作生物保鮮菌劑，所述發酵液中菌體濃度達到1×1013~2.7×1013CFU/mL，γ-聚谷氨酸濃度達到30~50g/L，抗菌肽產量達到1.2~2g/L；
將枯草芽孢桿菌菌株接種于液體培養基中，30℃接種搖床培養8~14h，得到種子液：按照5%~20%的體積比將種子液接種到發酵培養基中，180~220rpm發酵培養，培養溫度為10~50℃，培養時間為24~30h；發酵結束后得到的發酵液即為生物保鮮菌劑；
所述的液體培養基成分以w/v計：葡萄糖10~20%，大豆蛋白胨10~15%，
氯化鈣0.01~0.1%，磷酸二氫鉀0.05%，磷酸氫二鉀0.05%，硫酸鎂0.01%，余量為蒸餾水，初始pH值為6.5~7.5；
所述的發酵培養基以w/v計：葡萄糖10~20%，氯化鈣0.01~0.1%，磷酸二氫鉀0.05%，磷酸氫二鉀0.05%，硫酸鎂0.01%，谷氨酸鈉2.5%，氯化銨0.3%，余量為豆腐黃漿水，初始pH值為6.5~7.5。
2.權利要求1所述一種利用豆腐黃漿水發酵制備的生物保鮮菌劑在蔬菜瓜果保鮮中的應用。
3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于，將生物保鮮菌劑噴灑到采摘后的果蔬上，噴施量以果蔬表面完全濕潤即可。
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