[發明專利]一種扁豆花風味諾麗果桃酥

在審

• 申請號: 201810347988.7
• 申請日: 2018-04-18
• 公開（公告）號: CN108260632A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 許芳芳
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扁豆花風味諾麗果桃酥，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．扁豆花預處理：取新鮮、無蟲害的扁豆花花瓣，放入裝有40-60目網篩的過濾設備中清洗干凈，放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分鐘，后瀝干體表水，放入焙茶機烘焙40-50分鐘，溫度控制在90-110℃，后用裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成扁豆花粉；

B．諾麗果預處理：取新鮮、無蟲害的諾麗果，去皮，去種子，清洗干凈，切片，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入諾麗果片重10-15倍的水，預煮3-5分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-120目網篩的打漿機中進行粉碎，制得諾麗果漿；

C．中藥漿制作：按一定比例取地靈根、高良姜、熟地黃，加入中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮0.5-1小時，后連同煎煮液一同倒入裝有80-100目網篩打漿機中打漿，再入漿渣分離機，制得中藥漿；

D．面團的制作：將適量起酥油入鍋，加熱融化備用；將適量低筋面粉放入烤箱，溫度為160-180℃左右，烘烤10-15分鐘,至面粉稍稍變色,常溫下冷卻備用；取融化的起酥油30-40重量份、扁豆花粉3-6重量份、諾麗果果漿4-6重量份、蛋液12-16重量份、糖粉8-10重量份、小蘇打0.2-0.3重量份、食用鹽0.2-0.3重量份、中藥漿重量份4-6重量份，攪拌混合均勻，加入烘烤后的低筋面粉60-70重量份、泡打粉0.3-0.5重量份,加入混合漿中，攪拌揉和成均勻的面團；

E．成型：將面團包入保鮮膜內,室溫下松弛25-30分鐘左右，分成25-30克的小面塊,揉圓壓扁成圓餅；

F．焙烤：將面塊裝入鋪好油紙的烤盤中，上下火溫度調控在160-180℃，焙烤15-25分鐘，余溫燜烤8-10分鐘左右；

G．包裝、貯藏：將烤好的扁豆花諾麗果風味桃酥用食品級包裝物進行包裝，經檢驗合格，貯存于清潔、干燥、通風的庫房中。

2.根據權利要求1所述的一種扁豆花風味諾麗果桃酥，其特征在于：所述步驟A中蜂蜜水為蜂蜜與水按重量以1:4的比例配制而成。

3.根據權利要求1所述的一種扁豆花風味諾麗果桃酥，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:地靈根20-30%、高良姜45-55%、熟地黃15-25%。