[發明專利]一種扁豆花風味諾麗果桃酥

在審

• 申請號: 201810347988.7
• 申請日: 2018-04-18
• 公開（公告）號: CN108260632A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 許芳芳
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種扁豆花風味諾麗果桃酥，以扁豆花、諾麗果為原料，同時添加地靈根、高良姜、熟地黃，制作出一種扁豆花風味諾麗果桃酥。其充分利用扁豆花、諾麗果的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有健胃消食的功效。制得的成品口感酥脆、香甜可口，且保健功能突出，長期食用可明顯改善因消化不良導致食欲不振人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，經濟效益、社會效益顯著。

技術領域

本發明涉及焙烤食品領域，具體涉及以扁豆花、諾麗果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種扁豆花風味諾麗果桃酥。

背景技術

扁豆花，為豆科植物扁豆的花。一年生纏繞草質藤本，長達6米。花呈扁平不規則三角形，長、寬約1厘米。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，兩側為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。內有一柱狀雌蕊，彎曲。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。莖常呈淡紫色或淡綠色，無毛或疏被柔毛。花期6-8月，果期9月。扁豆花含有蛋白質、維生素等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中、解暑化濕、止瀉、止帶等功效，可用于暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、赤白帶下、水停消渴、痢疾、小兒疳積等癥。

諾麗果，是熱帶水果皇后，在全世界都享有盛名。諾麗果有著“超級水果”之稱，但是它的功效和作用卻不被大多數人們所熟知，它的藥用價值極高，它使人們的很多疾病得到了有效救治。它不僅提供了人體必需的蛋白質、纖維素、多種維生素、礦物質等微量元素，還提供了酵素、塞洛寧原等有益人體健康的活性成份，可以全面的滋養人體，起到強身健體的作用。諾麗果提取物是安全的天然抗氧化劑，具有抗氧化活性和保護心肌細胞作用，可調節受損心肌細胞能量代謝 ，延緩心力衰竭進程，有潤腸通便、促進消化的功效。

地靈根，為木犀科植物紫藥女貞的根，別稱地柏靈根，全年或秋季采挖，洗凈泥土，切片，鮮用或暇干，花期5-7月，果期7-12月。味苦、性寒，有清熱利尿、消食健胃的功效，主治濕熱尿淋、消化不良等癥狀。

高良姜，為姜科植物高良姜的干燥根莖。別稱風姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。氣香，味辛辣，性熱，有溫胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等癥狀。

熟地黃，為玄參科植物地黃或懷慶地黃的根莖，經加工蒸曬而成，別名熟地，味甘、性微溫，有滋陰補血、益精填髓的功效，用于腎虛、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、盜汗遺精、內熱消渴、血虛萎黃、心悸怔忡等癥狀。

桃酥是一種南北皆宜的樂平漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。以扁豆花、諾麗果為主要原料，地靈根、高良姜、熟地黃為保健原料，生產出一種扁豆花風味諾麗果桃酥，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以扁豆花、諾麗果為原料，同時添加地靈根、高良姜、熟地黃開發出一種扁豆花風味諾麗果桃酥。填補了國內使用這類原料制作桃酥的一項空白。

一種扁豆花風味諾麗果桃酥，采用以下步驟制作：

A．扁豆花預處理：取新鮮、無蟲害的扁豆花花瓣，放入裝有40-60目網篩的過濾設備中清洗干凈，放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分鐘，后瀝干體表水，放入焙茶機烘焙40-50分鐘，溫度控制在90-110℃，后用裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成扁豆花粉；

B．諾麗果預處理：取新鮮、無蟲害的諾麗果，去皮，去種子，清洗干凈，切片，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入諾麗果片重10-15倍的水，預煮3-5分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-120目網篩的打漿機中進行粉碎，制得諾麗果漿；