[發明專利]一種含有固體酸的復合酶制劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201810344409.3
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108576547A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 王智輝
• 申請（專利權）人: 王智輝
• 主分類號: A23L2/84
• 分類號: A23L2/84;A23L2/52;A23L33/10;A23L3/358
• 代理公司: 北京陽光天下知識產權代理事務所(普通合伙) 11671
• 代理人: 趙飛

本發明公開了一種含有固體酸的復合酶制劑及其制備方法。制備所述含有固體酸的復合酶制劑由以下重量份的原料組成：菠蘿蛋白酶，β?葡聚糖酶，果膠酶，纖維素酶，木聚糖酶，植酸酶，硫酸鋅，膨潤土，苯甲酸鈉，硬脂酸鎂；本發明公開的含有固體酸的復合酶制劑，菠蘿蛋白酶、β?葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶和植酸酶多種酶復合，對蔬菜和水果中的纖維素和蛋白質等可以全面水解，提高果汁飲品的營養價值和人體對果汁飲品的吸收率，其中，菠蘿蛋白酶的來源為菠蘿莖部，獲得的菠蘿蛋白酶具有較純較高的活性，對人身具有保健作用，有效防止惡性細胞瘤生長并可以促進人體對藥物和營養的吸收。

技術領域

本發明屬于復合酶制劑技術領域，具體涉及一種含有固體酸的復合酶制劑及其制備方法。

背景技術

經濟的快速發展，快節奏生活的影響下，高效，快捷等詞匯成為當下的熱門話題。出行交通要快捷便利，衣著要美觀大方便利，用餐也要考慮是否快速，不需要排隊等待；“快”已經成為每個人潛意識的追求。生活水平的提高，生節奏的加快，衣食住行當中，食品的安全性和營養價值備受關注，食用是否會對人身健康有益，營養價值是否合格，成為食品行業發展的風向標。

酶作為一種特殊的以蛋白質形式存在的生物催化劑，在食品行業得到了廣泛的應用，并以其特異、高效、綠色環保等特點而備受青睞。生物酶是生物體中含有所有酶的種類的總稱，不同的生物體含有不同的酶，不同種類的酶對不同的生物體具有酶解作用，體現其高效、特定的催化作用。其中，食品酶制劑是以符合食品添加劑GB2760要求的來源菌株按照食品添加劑微升標準要求和酶制劑生產環境、設備要求生產的作為食品加工助劑的生物酶制劑。酶源于自然界中的生命體，如微生物、植物、動物，本身具有安全性；其次，食品酶制劑只在加工過程中起催化化學反應功能，酶不會殘留在食品中；第三，酶的反應條件溫和，具有專一性高、催化速度快，對營養物質損傷低，無副產物生成的特點，可以保證食品的營養。果汁飲品含有較高的營養價值，如何促使其原料水果、蔬菜等的營養更快更完全的融入果汁飲品中，添加相應的酶制劑顯得尤為重要。

中國專利CN105296316A公開了一種復合酶制劑，它包括以下配比的各組分：木瓜蛋白酶1-2.5×10⁴U/升、菠蘿蛋白酶1000-3000U/升、脯氨酸內切酶0.1-10PPU/升、苯甲酸鈉0.1-1％、抗壞血酸0.1-1％、乙二胺四乙酸鈉0.1-1％、甘油20-50％，溶劑為去離子水。該復合酶制劑穩定性好，保質期長，消除冷渾濁效果持久明顯，并且能夠大幅度減少酶制劑投加量，具有極高的商業和推廣價值，其中復合酶制劑在長期保存情況下，酶活性容易降低甚至消失，同時酶解作用是效率較低。

中國專利CN105942061A公開了一種復合酶解制備馬蹄果汁的方法，屬于食品技術及生物工程領域。本發明方法是將馬蹄打漿后采用兩次酶解的方式，將纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶組成的復合酶制劑用于分解馬蹄組織，充分發揮復合酶的協同效果，最大限度的將馬蹄組織中的可溶性小分子物質釋放出來，提高馬蹄果汁出汁率及其營養成分含量，此發明中，復合酶制劑的作用周期短，酶解效率低，不能將馬蹄果中的營養成分完全釋放，且使用量過大，成本投入太高，不適合廣泛推廣。

因此，本發明針對以上問題，發明一種含有固體酸的復合酶制劑來改善復合酶制劑的酶解效率，制備的含有固體酸的復合酶制劑具有高效、快速、酶解完全、縮短生產過程、用量少、綠色、安全的特點。

發明內容

本發明的目的在于克服現有的不足而提供一種含有固體酸的復合酶制劑，改善目前酶制劑的作用周期短，效率低以及對纖維素和蛋白質酶解不完全的問題。

為了解決上述技術問題，本發明采取如下的技術方案：