[發明專利]一種菜籽油的鎖香鮮榨方法及菜籽油

在審

• 申請號: 201810341377.1
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108559619A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 楊占紅
• 申請（專利權）人: 楊占紅
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/02;C11B1/06;C11B3/16;A23D9/007;A23D9/04
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1.一種菜籽油的鎖香鮮榨方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將鮮油菜籽放入溫度為45-50℃的水中浸泡5-10min，再將鮮油菜籽撈出瀝干水；

2)對瀝干水后的鮮油菜籽進行翻炒，翻炒溫度控制在130-140℃，翻炒時間為30-50分鐘，直到鮮油菜籽能被輕松碾碎為粉末，粉末顏色為深黃色；

3)對翻炒后的鮮油菜籽晾籽揚煙，直至冷卻至常溫；

4)對晾籽揚煙后的鮮油菜籽在第一密閉環境中進行粉粹，粉粹的粒度控制在25-35目，粉粹過程中，該第一密閉環境中的壓力保持在1.2-1.5個標準大氣壓；

5)將粉粹后的鮮油菜籽用新鮮的稻草包裹制得料餅，將包裹制作好的料餅置于80-95℃的水蒸鍋里面進行蒸制10-20分鐘，使油溶性的磷脂與蛋白結合，使料餅的含水量≤6％；

6)對蒸制后的料餅在第二密閉環境中進行壓榨得到毛油，壓榨開始時，將該第二密閉環境中的壓力降至0.2-0.4個標準大氣壓，壓榨時間為3-4小時；

7)把食鹽加入溫度為90-100℃的水里面溶解并攪拌混合均勻得到鹽水，再將該步驟6)壓榨得到的毛油與該鹽水攪拌混合均勻得到油水混合物，然后將該油水混合物和所述第二密閉環境中的氣體一并置于油罐中密封靜置沉淀，靜置沉淀時該油罐內壓力保持在1.2-1.5個標準大氣壓且溫度保持在0-4℃，油水分離后，再過濾得到所述菜籽油，其中，鹽水與毛油的質量比為2-4％，食鹽與水的質量比為0.6-0.8％。

2.根據權利要求1所述的菜籽油的鎖香鮮榨方法，其特征在于，所述步驟7)中，沉淀時間為2-3天。

3.根據權利要求1所述的菜籽油的鎖香鮮榨方法，其特征在于，所述步驟7)中，通過5微米的精細過濾系統進行過濾。

4.根據權利要求1所述的菜籽油的鎖香鮮榨方法，其特征在于，所述步驟7)之后還包括：灌裝，將過濾后的菜籽油灌裝成鮮榨菜籽油成品。

5.一種菜籽油，其特征在于，由權利要求1-4任一項所述的菜籽油的鎖香鮮榨方法制備得到。