[發明專利]一種柑普茶的制備方法

在審

• 申請號: 201810341267.5
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108450593A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

本發明公開了一種柑普茶的制備方法，包括以下步驟：1)收集新會柑的殘、次果，分離果皮和果肉，以所得果皮為原料提取揮發油；2)取新會柑，頂部開口，取出果肉，晾干，得到柑皮及與其配套的頂蓋；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步驟1)制得的揮發油，蓋上頂蓋，于55?65℃條件下干燥，陳化，即得；其中，所述揮發油的加入量為每個柑皮中加入≥5μL揮發油。由本發明所述方法制得的柑普茶可使普洱和柑皮兩者的揮發性成分融合得更好，口感濃醇，無澀味和其它雜味。

技術領域

本發明涉及柑普茶的制備方法，具體涉及一種柑普茶的制備方法。

背景技術

中國是茶的故鄉，是茶的原產地，在我國，茶被譽為“國飲”。茶在中國有著悠久的歷史，是中國人民對世界飲食文化的貢獻，茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。茶所用的茶葉一般是用茶樹的葉子加工而成。傳統的茶葉種類很多，包括綠茶、紅茶、白茶、花茶、黑茶等。柑普茶是中國南方江門地區出現的一種新茶，它是以云南普洱茶和新會柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效，其中新會柑即作為茶葉容器也可以直接和茶葉一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上開一小口，通過該小口將果肉取出后再填充茶葉，將柑子與茶葉一起用柑皮蓋住小口，然后一起曬干或烘干所得。作為二者的結合，在存放的過程中，二者的揮發性成分會融合的更充分，相關理化成分發生變化，適宜的環境和時間會使得柑普茶品質向著有益的方向轉變。但是，由于柑皮和普洱畢竟為兩種不同的物質，且兩者均為固態，在采用常規陳化方法時，要使兩者的揮發性成分實現較好的融合需要較長的陳化時間。另一方面，由于柑皮表面在外部，其所含營養和藥用物質隨柑皮的干燥和硬化會有所流失，不僅可惜，還導致茶的味道不夠甘醇。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種柑普茶的制備方法，由該方法制得的柑普茶可使普洱和柑皮兩者的揮發性成分融合得更好，口感濃醇，無澀味和其它雜味。

本發明所述的普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制備方法，包括以下步驟：

1)收集新會柑的殘、次果，分離果皮和果肉，以所得果皮為原料提取揮發油；

2)取新會柑，頂部開口，取出果肉，晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；

3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步驟1)制得的揮發油，蓋上頂蓋，于55-65℃條件下干燥，陳化，即得；其中，所述揮發油的加入量為每個柑皮中加入≥5μL揮發油。

上述制備方法的步驟1)中，所述新會柑的殘、次果并非是指爛果，而是指個小或者外觀不夠好看或因其它原因導致無法作陳皮原料的果子。所得果皮采用現有常規工藝提取揮發油，如將所得果皮干燥后采用水蒸汽蒸餾法來提取揮發油，所述提取得到的揮發油中以檸檬烯為主要成分，且其中檸檬烯的含量≥50wt％，優選≥60wt％。

上述制備方法的步驟2)中的操作與現有技術相同。

上述制備方法的步驟3)中，所述揮發油的加入量優選是按每個柑皮中加入10-100μL揮發油，進一步優選每個柑皮中加入20-80μL揮發油。揮發油的加入可采用移液槍進行注入。

上述制備方法的步驟3)中，所述的陳化操作與現有技術相同。

與現有技術相比，本發明的特點在于：

1、采用新會柑的殘、次果的果皮為原料提取揮發油，一方面實現對新會柑的有效利用，另一方面，揮發油也是由新會柑的果皮提取而得，與作為容器的柑皮原料相同，保證揮發油的加入不會產生其它不同于新會柑的氣味。