[發明專利]花生芽醬的制備方法

在審

• 申請號: 201810341212.4
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108450919A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

1.花生芽醬的制備方法，包括以下步聚：

1)收集花生芽，洗凈，于開水中焯水，取出，快速置于冷水中浸泡，即時換水，直至花生芽降至常溫；

2)將降溫后的花生芽置于淘米水中浸泡1-5天，取出，洗凈，瀝干，切丁，得到花生芽丁；

3)取新鮮雞肉，切丁，得到雞肉丁；

4)取植物油加熱到80-90℃，加入花椒、八角、大蒜、食鹽，炒香，然后加入雞肉丁，大火翻炒至9成熟，然后加入花生芽丁，煮2-5min，取出后裝罐、封口、殺菌，即得；其中，植物油、花椒、八角、大蒜、食鹽、雞肉丁和花生芽丁的重量比為：15-30：4-8：5-10：3-6：2.5-4：20-30：100。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟2)中，將降溫后的花生芽置于淘米水中浸泡2-3天。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述的植物油為花生油、菜籽油、葵瓜子油或大豆油。