[發明專利]雞肉面包的制作方法在審
| 申請號： | 201810340287.0 | 申請日： | 2018-04-17 |
| 公開（公告）號： | CN108497022A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 范雪萍 | 申請（專利權）人： | 南通迪松紡織品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面包 雞肉 延緩衰老功效 調經止痛 活血散淤 天然營養 紅豆粉 雞肉粉 重量份 黃油 糖精 解郁 理氣 酵母 奶粉 制作 鮮奶 發酵 雞蛋 面粉 | ||
1.一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)面包采用下列重量份的原料：面粉22-35份，雞肉粉24-35份，紅豆粉22-38份，雞蛋22-35份，鹽22-35份，奶粉22-35份，鮮奶21-36份，糖精22-35份，黃油22-35份，酵母22-35份；
(2)將糖精和黃油攪拌5分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌4分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、雞肉粉、紅豆粉和奶粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌5分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得的面團放入醒發箱，溫度為22-43℃、濕度為60-80％，醒發3-5小時，體積至原來體積的3-4倍，按所需形狀分割成型為面包團；
(5)將步驟(4)所得的面包團放入烤爐，溫度為上火180℃，下火195℃烘烤，時間為20分鐘即得。
2.根據權利要求1所述的.一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，雞肉粉14-25份，紅豆粉12-28份，雞蛋12-25份，鹽12-25份，奶粉12-25份，鮮奶11-26份，糖精12-25份，黃油12-25份，酵母12-25份；
(2)將糖精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、雞肉粉、紅豆粉和奶粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得的面團放入醒發箱，溫度為12-33℃、濕度為50-90％，醒發1-2小時，體積至原來體積的2-3倍，按所需形狀分割成型為面包團；
(5)將步驟(4)所得的面包團放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時間為15分鐘即得。
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