[發(fā)明專利]雞肉面包的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810340287.0
• 申請(qǐng)日: 2018-04-17
• 公開（公告）號(hào): CN108497022A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 范雪萍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南通迪松紡織品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：面包采用下列重量份的原料：面粉22?35份，雞肉粉24?35份，紅豆粉22?38份，雞蛋22?35份，鹽22?35份，奶粉22?35份，鮮奶21?36份，糖精22?35份，黃油22?35份，酵母22?35份發(fā)酵制得。本發(fā)明的面包不但天然營(yíng)養(yǎng)豐富，軟甜可口，具有理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛且延緩衰老功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種雞肉面包的制作方法。

背景技術(shù)

面包是一種方便的食品，在中國(guó)越來越受到人們的歡迎，人們通常將面包作為早餐的主食之一，現(xiàn)有雞肉面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌種等混合均勻，然后加入水揉成團(tuán)發(fā)酵后成型高溫烘焙而成。現(xiàn)有的面包制作方法存在著1、品種少、風(fēng)味單一且營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺少一種婦女保健且喜食的面包；2、烘焙過程中高溫下香精耐熱性差易分解，香味易揮發(fā)；3、面包中的添加物多是化學(xué)合成品，經(jīng)常食用不利于人們的身體健康的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種天然營(yíng)養(yǎng)豐富，軟甜可口，具有理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛且延緩衰老功效的雞肉面包的制作方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，雞肉粉14-25份，紅豆粉12-28份，雞蛋12-25份，鹽12-25份，奶粉12-25份，鮮奶11-26份，糖精12-25份，黃油12-25份，酵母12-25份；

(2)將糖精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；

(3)將面粉、雞肉粉、紅豆粉和奶粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團(tuán)；

(4)將步驟(3)所得的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，溫度為12-33℃、濕度為50-90％，醒發(fā)1-2小時(shí)，體積至原來體積的2-3倍，按所需形狀分割成型為面包團(tuán)；

(5)將步驟(4)所得的面包團(tuán)放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時(shí)間為15分鐘即得。

有益效果：本發(fā)明提供了一種天然營(yíng)養(yǎng)豐富，軟甜可口，具有理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛且延緩衰老功效的雞肉面包的制作方法。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的解釋說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1：

一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉14份，雞肉粉17份，紅豆粉16份，雞蛋22份，鹽16份，奶粉16份，鮮奶12份，糖精22份，黃油23份，酵母24份；

(2)將糖精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；

(3)將面粉、雞肉粉、紅豆粉和奶粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團(tuán)；

(4)將步驟(3)所得的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，溫度為20℃、濕度為55％，醒發(fā)1小時(shí)，體積至原來體積的3倍，按所需形狀分割成型為面包團(tuán)；

(5)將步驟(4)所得的面包團(tuán)放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時(shí)間為15分鐘即得。

實(shí)施例2：

一種雞肉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉16份，雞肉粉17份，紅豆粉16份，雞蛋22份，鹽16份，奶粉16份，鮮奶12份，糖精22份，黃油23份，酵母24份；