[發(fā)明專利]一種紫蘇蘇打水的加工工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810339714.3
• 申請日: 2018-04-16
• 公開（公告）號: CN108497234A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設計）人: 劉后繼;張梅
• 申請（專利權）人: 淮南宜生食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/42;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發(fā)明公開了一種紫蘇蘇打水的加工工藝，所述紫蘇蘇打水的組成成分及各成分的重量份含量為：紫蘇提取液10?20份、金銀花提取液8?12份、酸棗汁8?12份、蜂蜜6?10份、碳酸氫鈉2?4份、復合維生素0.2?0.4份、純凈水800?1000份；所述紫蘇蘇打水的加工工藝，包括如下步驟：S1、紫蘇提取液制備；S2、金銀花提取液的制備；S3、酸棗汁的制備；S4、混配；S5、殺菌處理。本發(fā)明通過對工藝步驟進行了合理的優(yōu)化，對制備步驟中的工藝參數進行準確的限定，進而將紫蘇提取液、金銀花提取液等加入蘇打水中，避免了傳統(tǒng)蘇打水制作工藝中加入添加劑、香精以及防腐劑等原料，提高了蘇打水的營養(yǎng)品質；本發(fā)明制得的紫蘇蘇打水不僅具有清香酸甜的口感，而且具有保健作用。

技術領域

本發(fā)明屬于蘇打水加工技術領域，具體地，涉及一種紫蘇蘇打水的加工工藝。

背景技術

蘇打水呈弱堿性，長期飲用可中和人體內的酸堿平衡，而且在炎熱的夏天，蘇打水中的鈉可以補充汗水揮發(fā)流失的鈉，是十分流行的時尚飲品。然而，天然蘇打水雖然營養(yǎng)豐富，但價格十分昂貴，常見的蘇打水為人工配制，由于小蘇打的不良口感，常加入大量甜味劑，因此不適宜糖尿病人、患有多種慢性病、老年人及年輕減肥女性飲用。同時，蘇打水中含有的高劑量鈉長期使用也會造成人體的鈉鉀失衡，影響身體健康。

現有的蘇打水口味比較單一，幾乎不含任何保健成分。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

發(fā)明內容

為彌補當前技術的不足，本發(fā)明提供一種紫蘇蘇打水的加工工藝，通過在蘇打水添加紫蘇提取液、金銀花提取液，使加工的蘇打水具有利尿解毒、抗氧化防衰老、消炎清脂、清熱解毒等功效。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種紫蘇蘇打水的加工工藝，所述紫蘇蘇打水的組成成分及各成分的重量份含量為：紫蘇提取液10-20份、金銀花提取液8-12份、酸棗汁8-12份、蜂蜜6-10份、碳酸氫鈉2-4份、復合維生素0.2-0.4份、純凈水800-1000份；

所述紫蘇蘇打水的加工工藝，包括如下步驟：

S1、紫蘇提取液制備：取新鮮紫蘇葉于適宜容器中，加入乙醇溶液進行回流提取，提取完成后，過濾，將濾液靜置36-48小時后，取上清液置于管式離心機中離心，收集離心液，得到紫蘇提取液；

S2、金銀花提取液的制備：將新鮮金銀花洗凈晾干，粉碎成末，分別加入其30-50倍體積的純凈水，用超聲波提取設備提取，得到金銀花提取液；

S3、酸棗汁的制備：新鮮酸棗洗凈去皮去核后，放入榨汁機中進行榨汁，得到酸棗汁；

S4、混配：將純凈水泵入配料缸內，依次加入復合維生素、碳酸氫鈉，用攪拌機充分攪拌，使其完全溶解，繼續(xù)往混合液中加入紫蘇提取液、金銀花提取液、酸棗汁和蜂蜜，攪拌混合均勻；

S5、殺菌處理：將步驟S4混配得到的紫蘇蘇打水置于溫度為95-105℃下，滅菌處理2-4min后，再將其進行無菌灌裝，獲得紫蘇蘇打水。

所述步驟S1中加入體積分數為30％的乙醇溶液進行回流提取，提取溫度65-70℃。

所述步驟S1中設置管式離心機轉速10000-12000r/min。

所述步驟S2中提取溫度為45-55℃，提取時間35-45min。

所述步驟S4中的攪拌機，包括支撐裝置和安裝于支撐裝置上的攪拌裝置；