[發(fā)明專(zhuān)利]富硒營(yíng)養(yǎng)配方米及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810339533.0
• 申請(qǐng)日: 2018-04-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108450790B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 問(wèn)小龍;李亞杰;向極釬;殷紅清;楊永康;田騰飛;朱云芬;萬(wàn)海英;覃大吉;陳菲菲;朱麟
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/143
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/143;A23L19/10;A23L31/00;A23L7/20;A23L19/00;A23L33/16
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 蔡苗

1.一種富硒營(yíng)養(yǎng)配方米，其特征在于，其原料按重量份數(shù)計(jì)包括：富硒山藥粉40～45份、大米粉30～40份、高粱粉3～8份、葛根粉4～8份、茯苓粉8～15份、富硒大麥胚芽粉5～10份、富硒西藍(lán)花粉5～10份、魔芋粉0.5～1份以及食品級(jí)碳酸鈉0.025～0.05份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米，其特征在于，所述原料按重量份數(shù)計(jì)包括：所述富硒山藥粉42～45份、所述大米粉33～40份、所述高粱粉4～8份、所述葛根粉5～8份、所述茯苓粉8～12份、所述富硒大麥胚芽粉6～10份、所述富硒西藍(lán)花粉5～8份、所述魔芋粉0.5～0.8份以及所述食品級(jí)碳酸鈉0.025～0.04份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米，其特征在于，所述原料按重量份數(shù)計(jì)包括：所述富硒山藥粉42～44份、所述大米粉33～38份、所述高粱粉4～6份、所述葛根粉5～6份、所述茯苓粉10～12份、所述富硒大麥胚芽粉6～8份、所述富硒西藍(lán)花粉6～8份、所述魔芋粉0.6～0.8份以及所述食品級(jí)碳酸鈉0.03～0.04份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米，其特征在于，所述富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的硒含量≥0.5mg/kg。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米，其特征在于，所述富硒山藥粉的硒含量≥0.5mg/kg，所述富硒大麥胚芽粉的硒含量≥5mg/kg，所述富硒西藍(lán)花粉的硒含量≥20mg/kg。

6.一種權(quán)利要求1所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，其包括：

將所述魔芋粉、所述食品級(jí)碳酸鈉及12.5～25重量份水混勻、加熱，制得魔芋膠；將所述魔芋膠切絲后與其余組分混勻，得混合料；將所述混合料擠壓成型、干燥及整形；

將所述魔芋膠與其余組分混勻包括：將所述魔芋膠切絲后與所述大米粉粉碎、混勻，得混合料中間料，將所述混合料中間料與所述富硒山藥粉、所述高粱粉、所述葛根粉、所述茯苓粉、所述富硒大麥胚芽粉以及所述富硒西藍(lán)花粉混勻，得混合料；所述混合料的含水量為25～35％；于所述魔芋膠與所述大米粉混勻前，將所述魔芋膠用5～10％wt的醋酸溶液浸泡4～6h后用水浸泡4～6h；

擠壓成型于雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行，螺桿速度為11.9～12.1Hz，進(jìn)料速度為13.9～14.1Hz，切刀速度為12.9～13.1Hz，I區(qū)加熱溫度為35～45℃，II區(qū)加熱溫度為75～85℃，III區(qū)加熱溫度為115～125℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，所述混合料的含水量為30％。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，螺桿速度為12.0～12.1Hz，進(jìn)料速度為14.0～14.1Hz，切刀速度為13.0～13.1Hz，I區(qū)加熱溫度為35～40℃，II區(qū)加熱溫度為75～80℃，III區(qū)加熱溫度為115～120℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，螺桿速度為12.02Hz，進(jìn)料速度為14.05Hz，切刀速度為13.0Hz，I區(qū)加熱溫度為40℃，II區(qū)加熱溫度為80℃，III區(qū)加熱溫度為120℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，干燥的干燥溫度為65～75℃，干燥時(shí)間為12～18min。

11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，干燥溫度為70～75℃，干燥時(shí)間為12～15min。

12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的富硒營(yíng)養(yǎng)配方米的制備方法，其特征在于，干燥溫度為70℃，干燥時(shí)間為15min。