[發明專利]一種藿香味的香腸調料的制備方法

在審

• 申請號: 201810337241.3
• 申請日: 2018-04-16
• 公開（公告）號: CN110384225A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 曹建軍
• 申請（專利權）人: 成都天鹵八部食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23B4/20;A23B4/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1.準備原料，所述原料包括以下重量份的組分：藿香1～10份，辣椒20～30份，花椒2～6份，胡椒3～5份，生姜3～5份，檸檬揮發油0.1～1份，紅曲米0.5～0.9份，食用鹽20～30份，紅酒40～65份，白砂糖3～6份，味精1～3份，食用葡萄糖2～4份，D-異抗壞血酸鈉0.2～0.6份；

步驟2.分別將藿香、辣椒、花椒、胡椒、生姜粉碎，得藿香顆粒、辣椒顆粒、花椒顆粒、胡椒顆粒、生姜顆粒；

步驟3.將所述藿香顆粒、辣椒顆粒、花椒顆粒、胡椒顆粒、生姜顆粒與紅曲米、食用鹽、紅酒、白砂糖、味精、食用葡萄糖、D-異抗壞血酸鈉攪拌，混合均勻，即得。

2.根據權利要求1所述的一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的組分：藿香2～8份，辣椒22～25份，花椒3～5份，胡椒3.5～4.5份，生姜3.5～4.5份，檸檬揮發油0.2～0.8份，紅曲米0.6～0.8份，食用鹽22～28份，紅酒45～55份，白砂糖4～5份，味精1.5～2.5份，食用葡萄糖2～3份，D-異抗壞血酸鈉0.3～0.5份。

3.根據權利要求2所述的一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的組分：藿香6份，辣椒24份，花椒4份，胡椒4份，生姜4份，檸檬揮發油0.6份，紅曲米0.7份，食用鹽26份，紅酒50份，白砂糖4.5份，味精2份，食用葡萄糖2.5份，D-異抗壞血酸鈉0.4份。

4.根據權利要求3所述的一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，所述檸檬揮發油為由檸檬皮中提取的揮發油。

5.根據權利要求4所述一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，所述紅酒為干紅葡萄酒。

6.根據權利要求5所述的一種藿香味的香腸調料的制備方法，其特征在于，所述辣椒為四川二荊條。