[發明專利]一種福鼎大白制作綠茶的加工方法在審
| 申請號： | 201810334687.0 | 申請日： | 2018-04-15 |
| 公開（公告）號： | CN108477319A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發明（設計）人： | 盧芹珍 | 申請（專利權）人： | 盧芹珍 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 無錫盛陽專利商標事務所(普通合伙) 32227 | 代理人： | 顧吉云;郭金玉 |
| 地址： | 214000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 大白 次攤 茶香 制作 茶葉 加工 二次殺青 一次殺青 沖泡 初烘 初揉 復揉 攤青 制備 采摘 | ||
針對傳統福鼎大白制備的綠茶，茶香持續時間短，茶葉僅能沖泡2?3次的技術問題，本發明提供了一種福鼎大白制作綠茶的加工方法，所制得的綠茶茶香更加持久，茶葉更加耐泡。其技術方案是這樣的，一種福鼎大白制作綠茶的加工方法，其特征在于：其包括依次進行的以下步驟，采摘、攤青、一次殺青、一次攤涼、初揉、二次殺青、二次攤涼、復揉、初烘、三次攤凉和足烘。
技術領域
本發明涉及茶葉的加工技術領域，具體涉及一種福鼎大白制作綠茶的加工方法。
背景技術
傳統的福鼎大白制作綠茶的加工方法，包括依次進行的以下步驟，采摘、攤青、殺青、揉捻、初烘和足烘。其中，采摘的原料為單芽；攤青的溫度為22℃，濕度為80%，攤葉厚度為4cm，攤青時間為6h；殺青的溫度為180℃~200℃，5min~7min；揉捻，揉捻機，60r/min，溫度為60℃，時間20min~25min，揉捻后原料形狀呈螺旋狀；初烘，120℃~130℃，時間為10min；足烘，溫度為110℃，時間為15min，含水率將近7%。傳統加工方法制備的綠茶，僅能沖泡2-3次，茶香持續時間短。
發明內容
針對傳統的福鼎大白制備的綠茶，茶香持續時間短，茶葉僅能沖泡2-3次的技術問題，本發明提供了一種福鼎大白制作綠茶的加工方法，所制得的綠茶茶香更加持久，茶葉更加耐泡。
其技術方案是這樣的，一種福鼎大白制作綠茶的加工方法，其特征在于：其包括依次進行的以下步驟，采摘、攤青、一次殺青、一次攤涼、初揉、二次殺青、二次攤涼、復揉、初烘、三次攤凉和足烘，
所述采摘的原料為單芽；
所述攤青的溫度為18℃，濕度為70%，攤葉厚度為1cm，攤青時間為4h；
所述一次殺青的溫度為120℃，時間為2min；
所述一次攤涼的溫度為18℃，時間為2h；
所述初揉，力道為55N，時間為30秒，溫度為18℃，初揉后原料形狀呈條索狀；
所述二次殺青的溫度為90℃~110℃，時間為2min；
所述二次攤涼的溫度為18℃，時間為2h；
所述復揉為輕揉-重揉-輕揉的組合揉捻方式，所述復揉組數為8組~16組，兩次所述輕揉的力道為30N，所述重揉的力道為55N，所述輕揉、所述重揉的時間均為10秒，溫度為18℃；
所述初烘的溫度為70℃~90℃，烘干至原料含水率為9%；
所述三次攤涼的溫度為18℃，時間為6h；
所述足烘的溫度為80℃，烘干至原料含水率為5%。
進一步的，所述二次殺青的溫度為90℃，所述復揉組數為8組，所述初烘溫度為70℃。
進一步的，所述二次殺青的溫度為100℃，所述復揉組數為10組，所述初烘溫度為80℃。
進一步的，所述二次殺青的溫度為110℃，所述復揉組數為16組，所述初烘溫度為90℃。
進一步的，所述一次殺青和所述二次殺青選用6CST-60型茶葉滾筒殺青機，所述初烘采用DXWS-15型茶葉微波殺青烘干機。
本發明的上述加工方法，通過對增設二次殺青、二次攤涼、復揉的加工步驟，并對各步驟的溫度、時間以及復揉輕重輕的揉捻方式的優化，使得茶葉中構成茶香的青葉醇、順-茉莉酮和吲哚的含量都有大幅提升，并且整體含量也大幅提升，香氣釋放緩慢，茶香更加持久，并且所制得的綠茶更加耐泡，能達泡4-5次。
具體實施方式
實施例1
一種福鼎大白制作綠茶的加工方法，其包括以下步驟：
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