[發明專利]一種紫紅薯粉絲在審
| 申請號： | 201810332675.4 | 申請日： | 2018-04-13 |
| 公開（公告）號： | CN108497481A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 全建軍 | 申請（專利權）人： | 靈川縣龍達種植專業合作社 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L29/30;A23L19/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/00;A23L3/3562;A23L3/358 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 541000 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫紅薯 粉絲 馬鈴薯淀粉 重量份配比 麥芽糊精 魔芋精粉 木薯淀粉 消化吸收 營養結構 玉米淀粉 原料組成 板栗粉 殼聚糖 檸檬汁 芹菜汁 食用堿 原有的 芝麻粉 耐煮 柔軟 食鹽 小孩 保留 | ||
1.一種紫紅薯粉絲，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：
紫紅薯80-100份、玉米淀粉10-20份、木薯淀粉10-20份、馬鈴薯淀粉10-20份、芋頭粉10-20份、板栗粉8-12份、芝麻粉5-7份、芹菜汁2-4份、檸檬汁1-3份、殼聚糖0.4-0.6份、麥芽糊精0.8-1.2份、食用堿0.4-0.8份、魔芋精粉6-10份、食鹽1-3份。
2.根據權利要求1所述的紫紅薯粉絲，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：
紫紅薯80份、玉米淀粉10份、木薯淀粉10份、馬鈴薯淀粉10份、芋頭粉10份、板栗粉8份、芝麻粉5份、芹菜汁2份、檸檬汁1份、殼聚糖0.4份、麥芽糊精0.8份、食用堿0.4份、魔芋精粉6份、食鹽1份。
3.根據權利要求1所述的紫紅薯粉絲，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：
紫紅薯90份、玉米淀粉15份、木薯淀粉15份、馬鈴薯淀粉15份、芋頭粉15份、板栗粉10份、芝麻粉6份、芹菜汁3份、檸檬汁2份、殼聚糖0.5份、麥芽糊精1份、食用堿0.6份、魔芋精粉8份、食鹽2份。
4.根據權利要求1所述的紫紅薯粉絲，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：
紫紅薯100份、玉米淀粉20份、木薯淀粉20份、馬鈴薯淀粉20份、芋頭粉20份、板栗粉12份、芝麻粉7份、芹菜汁4份、檸檬汁3份、殼聚糖0.6份、麥芽糊精1.2份、食用堿0.8份、魔芋精粉10份、食鹽3份。
5.一種紫紅薯粉絲的制備方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）將紫紅薯研磨成細粉，過140-180目篩去渣，備用；
（2）將紫紅薯細粉與剩下的原料混合均勻，放入和漿機進行第一次和漿，時間為15-25min；靜置4-5h后進行第二次和漿15-25min，得到制粉原料，備用；
（3）將制粉原料倒入制粉機制成條狀，切斷得到粉絲條，然后將粉絲條在100-120℃的環境下蒸煮8-12min，得到熟粉絲，備用；
（4）將熟粉絲自然冷卻后送入冷庫進行冷凍處理8-12h；
（5）將上述冷凍后的粉絲自然晾干、曬干或送入烘干機烘干得到成品粉絲，然后包裝即可。
6.根據權利要求5所述的紫紅薯粉絲的制備方法，其特征是：步驟（4）所述冷庫的溫度設定為-1-1℃。
7.根據權利要求5所述的紫紅薯粉絲的制備方法，其特征是：步驟（5）所述烘干的溫度為50-70℃。
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