[發(fā)明專利]一種復(fù)配菌劑及其在功能發(fā)酵肉食品中的應(yīng)用有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810332526.8 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108410774B | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳曦;李家鵬;王守偉;喬曉玲;陳文華;許隨根;楊君娜;戚彪;米瑞芳;熊蘇玥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 中國(guó)肉類食品綜合研究中心 |
| 主分類號(hào)： | C12N1/20 | 分類號(hào)： | C12N1/20;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/00;C12R1/44;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陳征 |
| 地址： | 100068*** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 復(fù)配菌劑 及其 功能 發(fā)酵 肉食品 中的 應(yīng)用 | ||
1.植物乳桿菌（
2.含有植物乳桿菌（
3.植物乳桿菌（
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，所述發(fā)酵食品為發(fā)酵香腸。
5.一種復(fù)配菌劑，其特征在于，含有植物乳桿菌（
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑還含有凍干保護(hù)劑；
所述凍干保護(hù)劑的組成成分包括脫脂乳、甘油和蔗糖；每100g凍干保護(hù)劑中含有8-15g脫脂乳、2-4 g甘油和3-5 g蔗糖；
和/或，所述復(fù)配菌劑中非凍干保護(hù)劑部分與凍干保護(hù)劑的質(zhì)量比為（0.1:1）-（10:1）。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑中非凍干保護(hù)劑部分與凍干保護(hù)劑的質(zhì)量比為1:1。
8.根據(jù)權(quán)利要求5-7任一項(xiàng)所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑中，植物乳桿菌（
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑中，植物乳桿菌（
10.根據(jù)權(quán)利要求5-7、9任一所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑中，植物乳桿菌（
11.根據(jù)權(quán)利要求5-7、9任一所述的復(fù)配菌劑，其特征在于，所述復(fù)配菌劑中，植物乳桿菌（
12.權(quán)利要求5-11任一所述復(fù)配菌劑在發(fā)酵食品中的應(yīng)用；所述發(fā)酵食品包括發(fā)酵肉食品。
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