[發明專利]一種香菇醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201810331639.6
• 申請日: 2018-04-13
• 公開（公告）號: CN108514103A
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 全建軍
• 申請（專利權）人: 靈川縣龍達種植專業合作社
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117
• 代理人: 巢雄輝;汪治興

本發明公開了一種香菇醬，包括如下步驟：香菇10?20份、甜瓜2?4份、青梅1?2份、香菜1?3份、魚腥草5?7份、荔枝1?3份、薄荷3?7份、蓮子4?6份、枸杞6?10份、黨參1?2份、馬齒莧3?5份、大蒜2?4份、辣椒醬1?3份、蜂蜜2?4份、橄欖油1?3份、味精1?3份、醬油4?8份、食鹽2?4份。本發明香菇醬保存期限長，且不含任何添加劑和防腐劑，產品綠色健康；本發明香菇醬味濃醇香，口感細膩，營養豐富，風味獨特，還能保持香菇原有的鮮味及營養價值。食用、貯藏、攜帶方便，適合與主食和菜類搭配食用，食用者可以根據需要隨時取用，方便省時。

技術領域

本發明涉及農業技術領域，具體涉及一種香菇醬及其制備方法。

背景技術

香菇，子實體單生、叢生或群生，菌蓋圓形，通常5-10cm，有時達20cm，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鱗片，幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。香菇又稱香菌、冬菇，由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道 特別鮮美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，隨著人們的生活水平的提高，人們對養生的重視。

香菇顯著的營養和保健價值越來越成為人們日常生活中不可或缺的烹飪食品，其既具有獨特的香味和優良的質地，又具有很高的營養價值。隨著人們生活水平的提高，對營養均衡、具有保健作用的食品需求越來越廣泛，而人們現有的選擇太少。

發明內容

本發明的目的是提供一種香菇醬及其制備方法。本發明香菇醬保質期長、不含任何添加劑和防腐劑，口感獨特，濃香味醇，還能保持香菇原有的鮮味及營養價值。

實現本發明目的的技術方案為：

一種香菇醬，包括如下步驟：

香菇10-20份、甜瓜2-4份、青梅1-2份、香菜1-3份、魚腥草5-7份、荔枝1-3份、薄荷3-7份、蓮子4-6份、枸杞6-10份、黨參1-2份、馬齒莧3-5份、大蒜2-4份、辣椒醬1-3份、蜂蜜2-4份、橄欖油1-3份、味精1-3份、醬油4-8份、食鹽2-4份。

進一步地，一種香菇醬，包括如下步驟：

香菇10份、甜瓜2份、青梅1份、香菜1份、魚腥草5份、荔枝1份、薄荷3份、蓮子4份、枸杞6份、黨參1份、馬齒莧3份、大蒜2份、辣椒醬1份、蜂蜜2份、橄欖油1份、味精1份、醬油4份、食鹽2份。

進一步地，一種香菇醬，包括如下步驟：

香菇10-20份、甜瓜2-4份、青梅1-2份、香菜1-3份、魚腥草5-7份、荔枝1-3份、薄荷3-7份、蓮子4-6份、枸杞6-10份、黨參1-2份、馬齒莧3-5份、大蒜2-4份、辣椒醬1-3份、蜂蜜2-4份、橄欖油1-3份、味精1-3份、醬油4-8份、食鹽2-4份。

進一步地，一種香菇醬，包括如下步驟：

香菇15份、甜瓜3份、青梅1.5份、香菜2份、魚腥草6份、荔枝2份、薄荷5份、蓮子5份、枸杞8份、黨參1.5份、馬齒莧4份、大蒜3份、辣椒醬2份、蜂蜜3份、橄欖油2份、味精2份、醬油6份、食鹽3份。

上述香菇醬的制備方法，包括如下步驟：

（1）把香菇、甜瓜、青梅、香菜、魚腥草、荔枝、薄荷、蓮子、枸杞、黨參、馬齒莧倒入粉碎機中粉碎過100-120目篩，攪拌均勻，備用；

（2）鍋中放入橄欖油，燒熱后倒入大蒜、辣椒醬炒出香味，然后依次放入步驟（1）制得產品、蜂蜜、味精、食鹽；小火煮3-5min，再倒入醬油，再煮5-7min，得到粘稠狀的產品，備用；