[發(fā)明專利]一種全面調整配方中微量功能活性成分的嬰兒奶粉及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810330434.6
• 申請日: 2018-04-13
• 公開（公告）號: CN108522655A
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發(fā)明（設計）人: 逄金柱;劉正冬;裴晨紅;米麗娟;房洪濤;王懷勇;韓興梅;李炫辰
• 申請（專利權）人: 內蒙古歐世蒙牛乳制品有限責任公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158;A23C9/16
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 曹治麗

本發(fā)明公開一種全面調整配方中微量功能活性成分的嬰兒奶粉及制備方法，屬于食品領域。本發(fā)明提供的全面調整配方中微量功能活性成分的嬰兒奶粉包含如下組分：脫脂乳粉；精煉植物油；脫鹽乳清粉；乳清蛋白粉；乳糖；OPO結構脂；低聚半乳糖；低聚果糖；濃縮乳清蛋白粉；復配礦物質；復配維生素；所述乳清蛋白粉為富含乳脂肪球膜(MFGM)的乳清蛋白粉和富含酪蛋白糖聚肽(CGMP)的乳清蛋白粉。本發(fā)明提供的配方粉中的微量活性組分的組成及含量均接近于母乳水平。

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種嬰兒配方粉及其制備方法。

背景技術

牛乳和人乳來源的MFGM在組成和功能上具有一定的相似性，但深入分析其中的功能活性成分種類及含量發(fā)現(xiàn)二者間差異較大，例如人乳中鞘磷脂含量最高，而牛乳和羊乳中甘油磷脂(PC或PE)含量最高。因此，普通以牛乳為原料乳的嬰幼兒配方奶粉中微量功能活性成分與人乳中的差異較大，這將對以配方奶粉為主要營養(yǎng)來源的嬰幼兒的早期生長發(fā)育及遠期健康產生影響。

我國從20世紀70年代開始嬰幼兒配方奶粉自主研制，隨著現(xiàn)代儀器分析及生物技術的不斷發(fā)展，配方不斷升級，由最早的通過在牛乳或煉乳中加入谷粉、豆?jié){、白砂糖、飴糖等以增加能量，達到促進嬰兒快速生長的目的，逐步發(fā)展為以母乳為金標準，調整蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養(yǎng)組分的種類、含量及營養(yǎng)素間配比，以期為嬰幼兒提供易于消化、吸收和利用的早期營養(yǎng)。目前母乳中的微量功能性組分越來越多地被發(fā)現(xiàn)，其功效也逐步得到證實，因此，這些功能活性成分在嬰兒配方奶粉中的應用將是嬰幼兒配方奶粉開發(fā)的重點。

乳脂肪球膜(milk fat globule membrane，MFGM)是由蛋白質、磷脂、糖蛋白共同組成的復雜體系，含有獨特的極性脂質和膜特異性蛋白質，主要包括磷脂、神經節(jié)苷脂、神經鞘磷脂、唾液酸，MUCI/mucin1，乳鐵蛋白，免疫球蛋白G等功能活性組分，這些組分在嬰幼兒的生長發(fā)育過程中發(fā)揮重要作用，例如認知能力、腸道發(fā)育、抗病毒，預防腹瀉，增強免疫力以及降低中耳炎發(fā)生率等。

磷脂是乳脂肪球膜膜結構中的主要成分，包括甘油磷脂和鞘磷脂，占總乳脂的60％-70％。磷脂的主要生物功能是構成生物膜，如細胞膜、內質網膜、線粒體膜、核膜、神經髓鞘膜的基本骨架。Veereman-Wauters等(1)采用前瞻性隨機對照雙盲實驗比較了食用富含磷脂的牛奶和普通牛奶兒童神經心理發(fā)育情況，結果發(fā)現(xiàn)食用富含磷脂的兒童內向性得分、外向性得分和總心理行為評分均優(yōu)于對照組兒童，他們認為給學齡前兒童飲食中添加磷脂有助于改善神經心理行為；Timby等(2)通過加入MFGM使得嬰兒奶粉中磷脂的含量由普通未強化奶粉的30mg/100ml提高到70mg/100ml，膽固醇由4mg/ml提高到8mg/ml，隨機雙盲臨床試驗結果顯示食用強化磷脂和膽固醇的配方奶粉10個月后，嬰兒12月齡時認知評分顯著高于食用普通配方粉的對照組嬰兒。

神經節(jié)苷脂是神經細胞膜的重要構成成分和功能組分，它參與神經元的生長、突觸的形成以及神經遞質傳遞的調控，對大腦發(fā)育至關重要。出生后至2歲大腦仍處于軸突生長、突觸及髓鞘形成的高峰期，而這個時期神經節(jié)苷脂的來源主要是母乳或配方奶粉。Park等(3)用從牛乳提取出的神經節(jié)苷脂喂飼斷奶后的大鼠，結果發(fā)現(xiàn)補充組大鼠的大腦、血清及腸道粘膜神經節(jié)苷脂的含量均顯著高于對照組；Vickers等(4)用富含神經節(jié)苷脂的奶脂復合物喂飼出生后10天的Wistar大鼠至80天后發(fā)現(xiàn)可促進其空間記憶功能和新穎食物識別能力；臨床應用方面也有少量研究，Gurnida等(5)研究了神經節(jié)苷脂強化奶粉對嬰兒神經心里發(fā)育的影響，結果發(fā)現(xiàn)2-8周嬰兒喂食強化神經節(jié)苷脂的配方奶粉至24周后，嬰兒血清中神經節(jié)苷脂水平顯著高于喂食普通配方奶粉的嬰兒，且嬰兒的手眼協(xié)調得分，行為智商及整體智商均顯著高于普通配方組嬰兒；Rueda等(6)的研究發(fā)現(xiàn)神經節(jié)苷脂加入到嬰兒食物中可以減少嬰兒糞便中的E.coli的數目，增加益生菌雙歧桿菌的數目。