[發明專利]基于核磁共振技術的麥盧卡蜂蜜鑒別方法

有效

• 申請號: 201810329809.7
• 申請日: 2018-04-13
• 公開（公告）號: CN108872289B
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 劉蕓;丁濤;吳斌;張建;劉艷;費曉慶;陳磊;陸慧媛;黃娟
• 申請（專利權）人: 南京海關動植物與食品檢測中心;上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心;重慶海關技術中心;南京眾譜生物科技有限公司
• 主分類號: G01N24/08
• 分類號: G01N24/08
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 張慧清

本發明屬于食品安全領域，特別是麥盧卡蜂蜜鑒別領域，更為具體的說是涉及基于核磁共振技術的麥盧卡蜂蜜鑒別方法，該方法通過分析待檢測樣品的核磁共振波譜譜圖數據，確定待檢測樣品是否為麥盧卡蜂蜜。本發明公開的基于核磁共振的麥盧卡蜂蜜鑒別方法通過特定的特征標志物，可以彌補目前摻假麥盧卡蜂蜜鑒別中存在的缺陷。該方法具有分析時間短、完整性強、專屬性好、可控性強、準確性高等優點。使用本發明所公開的鑒別方法后對于麥盧卡蜂蜜中所含有的麥盧卡特征標志物成分的最低檢出量為10%。

技術領域

本發明屬于食品安全領域，特別是麥盧卡蜂蜜鑒別領域，更為具體的說是涉及基于核磁共振技術的麥盧卡蜂蜜鑒別方法。

背景技術

麥盧卡(Manuka)蜂蜜是新西蘭特有的一種珍貴蜜種，是蜜蜂采集新西蘭特有的一種灌木植物——Manuka(Leptospermum scoparium)的花蜜釀造而成的。由于麥盧卡蜂蜜具有獨特的抗菌活性，可用于預防傷口感染，幫助傷口愈合，具有較高的藥用價值，因此越來越受到我國消費者的青睞。

目前，新西蘭的麥盧卡蜂蜜出口近10年來每年增長10％左右，2013年，從新西蘭出口的蜂蜜價值1.28億新西蘭元。根據新西蘭一家蜂農協會的統計，新西蘭每年大約只出產1700-2000噸的麥盧卡蜂蜜，而在全球范圍內，每年以麥盧卡名義出售的蜂蜜高達1萬噸以上。同樣地，進口至我國的麥盧卡蜂蜜所占的比重也在逐年增加。

一方面，有少數不法商人為了牟取暴利，在純正的麥盧卡蜂蜜中摻入相對便宜的糖漿，這對進出口蜂產品市場造成了極大負面影響，欺騙了廣大消費者，除了糖漿摻假外，其它種類的蜂蜜用于麥盧卡蜂蜜摻假也經常存在，而且后者往往更難鑒別。另一方面，由于麥盧卡蜂蜜是根據其抗菌活性高低進行質量評價和分級的，不同級別的麥盧卡蜂蜜價格差異巨大。麥盧卡蜂蜜中非法添加人工合成甲基乙二醛（methylglyoxal, MGO）或二羥基丙酮（DHA）以提高活性謀取暴利。

麥盧卡的鑒別方法主要由新西蘭麥盧卡蜂蜜政府有關部門發布，常用丙醛酮（MGO）或二羥基丙酮（DHA）含量評價麥盧卡蜜的級別，但兩者均可人為摻假。新西蘭麥盧卡協會（UMFHA）發現leoptosperin和丁香酸甲酯作為麥盧卡蜂蜜的特征化合物且其含量與抗菌活性相關。新西蘭官方為了建立一種基于科學、準確可靠麥盧卡蜂蜜鑒定標準，新西蘭初級產業部（Ministry for Primary Industries，MPI）經過三年科學計劃項目，在2017年4月公布了同時能區分出單花種麥盧卡蜜、多花種麥盧卡蜜和非麥盧卡蜂蜜鑒定標準，最終確定2'-甲氧基苯乙酮（2'-MAP）、2-甲氧基苯甲酸（2-MBA）、3-苯基乳酸（3-PA）和4-羥基苯基乳酸（4-HPA）這四種化合物可以作為判定麥盧卡蜂蜜的指標。但麥盧卡蜂蜜判定標準缺乏統一，導致蜂蜜市場魚龍混雜。

我國在2011年出臺了關于蜂蜜的強制性國家標準GB 14963-2011，主要從水分、果糖和葡萄糖總量及蔗糖含量三個強制性指標來判斷蜂蜜的質量，該標準可用于評判麥盧卡蜂蜜的品質。但是由于新國標的檢測參數相對簡單，很難有效鑒別麥盧卡蜂蜜的摻假。針對新國標的摻雜造假的方法不斷出現，摻雜后的麥盧卡蜂蜜其各項指標都能符合國標的要求。同時，目前國內對于麥盧卡蜂蜜的研究基本處于空白，這對于進口麥盧卡蜂蜜的監督監管, 以及保障我國消費者的合法權益都會造成很大影響。因此，開發有效、靈敏的蜂蜜摻假檢測方法變得極為迫切，急需國內進行相關研究并制訂標準以進行監管。

核磁共振分析技術是通過核磁共振譜線特征參數的測定來分析物質的結構與性質，它可以不破壞被測樣品的內部結構，是一種完全無損的檢測方法。同時，核磁共振檢測分析方法具有非常高的分辨本領和精確度，且樣品預處理簡單，因此被廣泛應用于物理、化學、醫療、石油化工、考古等方面。

發明內容

本發明的發明目的是提供一種基于核磁共振的麥盧卡蜂蜜鑒別方法。