[發(fā)明專利]一種松茸脆筍的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810328526.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108497469A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐敬樹;汪麗;李治華;朱永清;董玲;趙馳;黃巧蓮;廖淇 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 成都市雙流潤(rùn)達(dá)食品有限責(zé)任公司;四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L31/00 | 分類號(hào)： | A23L31/00;A23L19/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都方圓聿聯(lián)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 李鵬 |
| 地址： | 610000 四*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 松茸 脆筍 制備 竹筍 預(yù)處理 世界性難題 有效發(fā)揮 有效解決 炒制 下角 保鮮 調(diào)配 消化 保留 加工 | ||
1.一種松茸脆筍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、竹筍處理；
將鮮竹筍去殼洗凈，鹽漬發(fā)酵2個(gè)月。
B、制備脆筍；
將A步得到竹筍清水脫鹽，然后75-80℃預(yù)煮7-10min,切成邊長(zhǎng)為0.5-1cm的矩形塊；
C、松茸預(yù)處理；
將松茸采用低鹽溫水循環(huán)浸泡洗凈，保留松茸外表營(yíng)養(yǎng)成分，切成邊長(zhǎng)為1-2cm的矩形塊；
D、炒制；
將A步得到的脆筍與B步得到的松茸塊丁，低溫混合炒制3-5min，冷卻滅菌灌裝得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸脆筍的制備方法，其特征在于：步驟A中鹽漬發(fā)酵的鹽度為8-10％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸脆筍的制備方法，其特征在于：步驟C中低鹽溫水的稀釋比例為1-2％w/v，溫度為40-45℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸脆筍的制備方法，其特征在于：步驟D中脆筍為5-7份，松茸塊丁為3-5份。
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