[發(fā)明專利]一種白樺茸酵素及其原液的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810322843.1
• 申請日: 2018-04-11
• 公開（公告）號: CN108576809A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設計）人: 邵士玲
• 申請（專利權(quán)）人: 邵士玲
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 天津創(chuàng)智天誠知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 12214
• 代理人: 田陽

1.一種白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.稱取白樺茸后，用水清洗，得到預處理的白樺茸；

S2.按每1kg白樺茸稱取紅糖0.4-0.55kg和純凈水0.5-5kg加入到發(fā)酵罐內(nèi)常溫下充分溶解浸漬60-120分鐘，得到浸漬混合物；

S3.按每1kg白樺茸稱取白酒0.005-0.009kg、9°米醋0.02-0.03kg和酵母粉0.05-0.1g加入到發(fā)酵罐內(nèi)與所述浸漬混合物混合攪拌，得到原料混合物；

S4.得到的所述原料混合物在發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵罐紗布封口，25℃-30℃避光保存，并標記信息，定期開口放氣，得到發(fā)酵混合物，自所述發(fā)酵混合物加入發(fā)酵罐的發(fā)酵日起算，靜置保存90-360天；

S5.得到的所述發(fā)酵混合物，收集其液體得到白樺茸酵素原液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述發(fā)酵混合物在發(fā)酵第1個月發(fā)酵罐內(nèi)的pH值調(diào)節(jié)為4.5-5.0。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述發(fā)酵混合物在發(fā)酵第2-3個月發(fā)酵罐內(nèi)的pH值調(diào)節(jié)為4.0-4.5。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述發(fā)酵混合物在發(fā)酵3個月后發(fā)酵罐內(nèi)的pH值調(diào)節(jié)為3.0-4.0。

5.根據(jù)權(quán)利要求2-4中任意一項所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：調(diào)節(jié)pH值的方法為加入新鮮檸檬汁。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述步驟S4中定期開口放氣具體為：發(fā)酵罐十層紗布封口，自發(fā)酵日起，發(fā)酵第1個月內(nèi)每日開口攪拌10min，發(fā)酵第2個月內(nèi)每隔1日開口攪拌10min，發(fā)酵第3個月內(nèi)每隔2日開口攪拌5min，發(fā)酵3個月后每月第一日開口一次用于放氣。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的白樺茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述步驟S4的標記信息包括總?cè)萘俊⒑铣扇掌凇⒎獯嫒掌凇l(fā)酵期及發(fā)酵時長。

8.一種利用權(quán)利要求1所述的制作方法制作得到的白樺茸酵素原液。

9.一種白樺茸酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.稱取白樺茸后，用水清洗，得到預處理的白樺茸；

S2.按每1kg白樺茸稱取紅糖0.4-0.55kg和純凈水0.5-5kg加入到發(fā)酵罐內(nèi)常溫下充分溶解浸漬60-120分鐘，得到浸漬混合物；

S3.按每1kg白樺茸稱取白酒0.005-0.009kg、9°米醋0.02-0.03kg和酵母粉0.05-0.1g加入到發(fā)酵罐內(nèi)與所述浸漬混合物混合攪拌，得到原料混合物；

S4.得到的所述原料混合物在發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵罐紗布封口，25℃-30℃避光保存，并標記信息，定期開口放氣，得到發(fā)酵混合物，自所述發(fā)酵混合物加入發(fā)酵罐的發(fā)酵日起算，靜置保存90-360天；

S5.得到的所述發(fā)酵混合物，收集其液體得到白樺茸酵素原液；

S6.所述白樺茸酵素原液經(jīng)進一步過濾、灌裝、滅菌、包裝后，得到終產(chǎn)品白樺茸酵素。

10.一種利用權(quán)利要求9所述的制作方法制作得到的白樺茸酵素。